Un Sangiovese seco de la Toscana, que crece entre 400 y 600 metros de altitud sobre galestro y caliza alberese, y cautiva por su frescura fría, su profundidad marcada por la caliza y su fina tensión.
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Embotellador: Tenuta di Carleone, Podere Aia, 156, 53017 Radda in Chianti (SI) / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Notas de cereza roja, violeta y hierbas silvestres, junto con delicados matices de piel de cítricos y mineralidad de piedra caliza.
Boca
Jugoso y preciso en boca, con una acidez vibrante, taninos de grano fino y un final largo y crujiente.
Carácter
Un Sangiovese elegante y fresco, con una frescura casi electrizante: expresión de las alturas montanas entre Radda y Gaiole.
Maridaje
Combina de maravilla con pasta con ragú de caza, bistecca alla fiorentina y pecorino di Pienza.
A tener en cuenta
La cuvée especial «Uno 30°» recuerda la 30.ª vendimia de Sean O'Callaghan en la Toscana. Hasta 60 días de maceración con los hollejos, seguidos de 18 meses de crianza, alrededor del 10 % en toneaux nuevos y el resto en hormigón y acero; fermentado con levaduras naturales. Wine Advocate 94+, Vinous 95.
Nota de cata
Carácter
Un Sangiovese de una frescura casi electrizante: fruta de cereza fresca, notas florales, especias delicadas y esa acidez vibrante que distingue a los vinos de gran altitud. Seco, preciso y agradablemente ligero, con 13,5 % vol.: un vino que busca la tensión en lugar del peso y que, sin embargo, posee profundidad.
Terroir & origen
Las uvas del UNO crecen a entre 400 y 600 metros de altitud, sobre galestro y caliza alberese. Un viento fresco recorre las hileras de viñas, las noches son frías y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande. La Tenuta di Carleone se encuentra en Radda in Chianti, en la histórica zona central del Chianti Classico; la propiedad se mencionó documentalmente por primera vez en 1078 como Castiglioni.
Variedad de uva & vinificación
Sean O’Callaghan, a quien sus amigos llaman «Il Guercio», el pícaro tuerto, estudió en Geisenheim, se formó como maestro bodeguero en Schlossgut Diel y pasó unos 25 años en Riecine, en Gaiole; en 2012 comenzó a construir la Tenuta di Carleone junto a la familia Egger. Para el UNO 2021, su 30.ª vendimia en Toscana, el Sangiovese permaneció hasta 60 días sobre los hollejos y después envejeció durante 18 meses, alrededor de un 10 % en tonneaux nuevos y el resto en hormigón y acero. La fermentación se realiza con levaduras naturales.
Maridaje
La acidez viva y los taninos finos predestinan este vino para la cocina toscana: pappardelle al cinghiale, bistecca alla Fiorentina o simplemente pecorino di Pienza. También con aves de caza o un guiso de lentejas con hierbas muestra su fortaleza: una frescura que realza la comida en lugar de ocultarla.
