Spätburgunder “Ritti” 2020

Informations sur le vin
Le coteau "In der Ritti", sur lequel ce vin a été cultivé, trône en hauteur au-dessus de l'église d'Istein. Le soleil n'atteint le coteau que tard dans la journée, ce qui fait que les températures matinales restent plus fraîches. Une fine couche de lœss repose sur la roche nue en dessous.
Couleur
La robe est d'un grenat profond avec des reflets violets qui s'éclaircissent vers le bord du vin.
Odeur
Le "Ritti" Spätburgunder 2020 enchante par son parfum de cerises noires sucrées et de prunes, suivi d'un fin chocolat noir, d'herbes sauvages et de notes rustiques de tabac, de sol forestier et de bois de cèdre. Une touche florale accompagne les fines notes minérales, ce qui donne une expérience globale harmonieuse.
Goûter
Le palais révèle une complexité impressionnante, en ce sens qu'il se présente avec une forte intensité et en même temps avec une fine finesse. Le fruit juteux, presque sucré, présente tous les attributs que nous apprécions tant chez un pinot noir. Une acidité rafraîchissante et des tanins polis ouvrent la voie à un vin élégant qui se marie parfaitement avec les repas. Sa finale est agréablement longue et incite à reprendre une gorgée avec une note salée. Un produit fantastique !
Ce vin se déguste parfaitement légèrement rafraîchi dans des verres bourguignons.
Les plats que je recommande sont les légumes au genièvre marinés sur du pain frais fait maison, le goulasch de bœuf traditionnel avec un trio d'accompagnements à base d'amidonnier au citron, de betterave rouge et de quenelles de pain sautées au beurre, et les médaillons de chevreuil les plus fins sur un lit de choux de Bruxelles et de marrons, accompagnés de spätzle faits maison.