Le Bertram-Baltes Dernauer Hardtberg Spätburgunder 2023 montre de manière impressionnante à quel point un Pinot Noir de l'Ahr tout en finesse et en légèreté, issu de coteaux schisteux escarpés, peut être délicat.
Parfum éthéré de roses, de violettes, d'herbes aromatiques, de cerises douces et d'griottes, ainsi que de sous-bois, soutenu par des notes réduites de poudre à canon, de petrichor et de cassis.
Bouche
Juteux et pur, doté d'une acidité tendue, d'une structure tannique au grain fin, arborant des notes de fruits des bois sombres, de cerises et une touche de quetsche.
Caractère
Vivant, caractérisé par une ligne claire et animé d'une énergie captivante ainsi que d'une forte empreinte de son terroir, malgré un degré d'alcool de seulement 11,0 % vol.
Accords
S'accorde à merveille avec une caille rôtie, un filet de chevreuil rosé ou un lapin mijoté aux champignons sauvages.
À noter
Vignoble escarpé sur schiste et grauwacke cultivé en agriculture biologique ; fermentation spontanée, élevé en fûts de chêne local, non collé et non filtré.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Se présente dans un rouge grenat transparent.
Nez
S’ouvre sur des arômes parfumés et une nuance nettement réductrice. Des notes de roses, de violettes et d’herbes séchées se révèlent, soutenues par des cerises douces, des griottes, un peu de sous-bois et de feuilles mortes. La réduction fraîche apporte des accents fascinants de poudre à canon, de Pétrichor et de cassis.
Bouche
En bouche, ce Spätburgunder se montre extrêmement juteux, limpide et d’une précision aiguisée. Les cerises douces et acides rencontrent les baies noires et les quetsches mûres. Une brillante structure acide et des tanins au grain fin confèrent au vin une tension énorme et un caractère plein de finesse.
Terroir & Origine
Le Dernauer Hardtberg est situé au-dessus de Dernau, entre 160 et 260 mètres d’altitude, orienté plein sud. Le sol est marqué par le schiste, la grauwacke et le limon de pente. Les parcelles escarpées profitant des nuits fraîches de la vallée de l’Ahr assurent au vin toute sa fraîcheur.
Cépage & Vinification
Pur Spätburgunder (Pinot Noir) affichant un mince 11,0% vol. d’alcool. Les parcelles sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Après des vendanges minutieuses, la fermentation spontanée se déroule dans des fermenteurs ouverts en acier inoxydable. L’élevage s’effectue sous forme réductrice pendant deux hivers dans des fûts de bois usagés en chêne de Franconie ; la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration, avec un apport minimal de soufre.
Particularités
Julia Bertram et Benedikt Baltes prouvent avec des taux d’alcool extrêmement bas toute la structure, l’originalité et l’éclat qu’un Spätburgunder de l’Ahr peut développer sans enrichissement.
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