Isteiner Cabernet Sauvignon 2022

Description du vin pour Cabernet Sauvignon 2022 du Weingut am Klotz

Couleur & Apparence

Pourpre foncé avec reflets violets et bord clair – limpide et brillant, jeune à l’œil.

Nez

Fruit de Cabernet pur et concentré dans une gamme impressionnante : cassis, sureau, mûre et griottier forment un spectre aromatique profond et opulent, tout en restant frais et élégant. Des notes florales de violette et hibiscus rencontrent des tonalités chaudes de cuir, poivre noir et le poivron rouge typique du cépage. Une touche de fumée et tabac approfondit la complexité, tandis que l’origan et la sauge apportent une épice herbacée méditerranéenne. En arrière-plan, les traces les plus délicates de poivre blanc et anis.

Bouche

Étonnamment souple et juteux pour un jeune Cabernet. Le tanin fin et soyeusement intégré reste actuellement recouvert par le fruit et harmonieusement fondu. L’acidité précise offre structure et fraîcheur, tandis que la menthe et l‘eucalyptus apportent des accents frais et mentholés, éthérés – un contrepoint élégant à la profondeur fruitée sombre. Remarquables sont la légèreté et l’impression générale noble et soyeuse avec une concentration claire simultanée.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec un fruit sombre persistant, des notes d’épices discrètes et une finale rafraîchissante, légèrement astringente.

Terroir & Origine

Les vignes poussent à 369 mètres d’altitude sur le site Isteiner Kirchberg sur des dépôts calcaires jurassiques entre le fossé rhénan et la Forêt-Noire méridionale. Le climat quasi méditerranéen de cette région badoise chaude offre des conditions idéales pour ce cépage international.

Cépage & Vinification

Cabernet Sauvignon pur, élevé en fûts de chêne français avec 30% de bois neuf. L’élevage confère au vin structure et complexité, sans masquer l’expression fruitée claire et fraîche.

Accords mets-vins

Parfait avec steak de bœuf grillé, carré d’agneau en croûte d’herbes, rôti de bœuf braisé, gibier ou fromage affiné comme le Comté ou le vieux Gouda.

Particularités

Un Cabernet Sauvignon allemand impressionnant et élégant, qui allie la profondeur fruitée à la finesse et prouve que Bade peut produire des cépages internationaux de première classe – sans lourdeur, avec une précision fraîche et un charme méditerranéen.