Information
Les raisins proviennent d'un vignoble sablo-argileux près de Chamery, et seul le chardonnay a été utilisé. Il n'y a pas eu de chaptalisation, ni de filtration ou de stabilisation tartrique. Il n'y a pas eu non plus de fermentation malolactique. Il n'y a pas eu non plus d'ajout de soufre lorsque les vins ont été dégorgés après au moins 36 mois. Nature de Solemme ne contient pas de dosage.
Couleur
jaune paille moyen avec un perlage élégant
Nez
Ce champagne de chardonnay, issu de sols sablo-argileux, est éthéré, mentholé et frais avec un soupçon d'autolyse, de pâtisserie, beaucoup d'agrumes et un peu de pomme grillée. Il présente des arômes mûrs et pleins, tout en étant fin et précis.
Palais
En bouche, les six années de maturation assurent une mousse élégante. Le fait qu'il n'y ait pas eu de fermentation malolactique assure une bonne acidité au vin. Nature de Solemme pour la pression et la fraîcheur, ce qui est encore souligné par les notes âpres d'agrumes et de zeste d'agrumes. Le champagne semble énergique et minéral.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Huîtres avec vinaigrette au gingembre et tabasco
- Escabeau de sardines
- Coquilles Saint-Jacques à l'ail des ours et à la crème
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Solemme |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 10° |
| Fabricant | Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
