Embotellador: Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds / France
En la copa
Color
Rosa salmón delicado y brillante, con una burbuja fina y persistente.
Nariz
Frutos rojos, pomelo y piel de limón, además de notas florales, un toque de brioche y una mineralidad calcárea.
Boca
Seco, preciso y tenso en boca, con fruta jugosa, acidez viva y un final salino y calcáreo, completamente sin dosage.
Carácter
Radiante, fino y de una pureza sin concesiones: un champagne rosado que expresa con claridad el fresco emplazamiento Premier Cru de la Petite Montagne de Reims y el carisma del Meunier.
Maridaje
Salmón ahumado, terrina de aves, fresas frescas con queso fresco de cabra o antipasti ligeros.
A tener en cuenta
Brut Nature sin dosage y sin chaptalización, al menos 36 meses de crianza sobre lías, fermentación espontánea, sin filtrar; uvas de cultivo Premier Cru ecológico certificado y de manejo biodinámico (certificado Demeter): Millésimé, es decir, procedente exclusivamente de la añada 2020.
Nota de cata
Carácter
Un champagne rosado de precisión austera: sin dosage, sin licor de expedición, este Brut Nature se muestra en su forma más pura: tenso, calcáreo, con una burbuja fina y un fruto que remite más a frutos rojos y ralladura de cítricos que a dulzura. A ello se suman notas de avellana, piel de limón en conserva y un toque de jerez fino, notas propias de los vinos de Olivier Langlais. La combinación varietal de Pinot Meunier y Chardonnay le confiere tensión, frescura y una profundidad calcárea y mineral. Un champagne que no halaga, sino que convence.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en Villers-aux-Nœuds, en el corazón de la Petite Montagne de Reims, un rincón fresco y lluvioso de Champaña con estatus de Premier Cru. El suelo de creta, caliza y sílex marca los vinos con su tensión salina y vivificante. Langlais cultiva sus seis buenas hectáreas con certificación ecológica y de forma biodinámica (Demeter desde 2015): se ara con caballo, las malas hierbas se eliminan a mano e incluso el degüelle se rige por el calendario lunar. Aquí el terroir no debe taparse, sino hacerse visible.
Variedad & vinificación
Chardonnay y Pinot Meunier: este último domina con un 62 % los viñedos de la casa y Langlais lo toma en serio como variedad independiente con carácter, no como uva de relleno. Los vinos base fermentan de forma espontánea en pequeños lotes, envejecen en parte en barricas de 228 litros, en parte en acero, y permanecen al menos 36 meses sobre lías. Se renuncia de forma sistemática a la chaptalización, la filtración, la estabilización por frío y el dosage. Y además: cada añada es un Millésimé; no se ensambla nada que no case entre sí. La producción de la casa asciende a solo unas 30.000 botellas al año.
Maridaje
El fruto fresco y el carácter nervioso y calcáreo predestinan este rosado para el marisco crudo, como las ostras o el tartar de salmón, así como para el sashimi. También encuentra su escenario con pechuga de pato con jugo de frutos rojos, jamón ibérico o una ensalada con nueces tostadas y frutos rojos. Para quien prefiera lo sencillo: un contundente pan de masa madre con trucha ahumada basta por completo para hacer justicia a este champagne. Un vino para quienes aprecian el purismo en el paladar.
