Imbottigliatore: Champagne Solemme, 2 rue de la motelle, 51550 Villers aux Noeuds / Francia
Nel bicchiere
Colore
Rosa salmone delicato e brillante, con un perlage fine e persistente.
Aroma
Frutti rossi, pompelmo e scorza di limone, accompagnati da note floreali, un sentore di brioche e una mineralità gessosa.
Gusto
Secco, preciso e teso al palato, con frutto succoso, acidità vibrante e un finale sapido e calcareo – il tutto senza alcuna aggiunta di dosaggio.
Carattere
Radioso, fine e purissimo senza compromessi – uno Champagne rosé che esprime con chiarezza il fresco cru Premier Cru della Petite Montagne de Reims e il carisma del Meunier.
Abbinamenti
Salmone affumicato, terrina di pollame, fragole fresche con formaggio di capra fresco o antipasti delicati.
Da sapere
Brut Nature senza dosaggio e senza zuccheraggio (chaptalisation), almeno 36 mesi sui lieviti, fermentazione spontanea, non filtrato; uve provenienti da vigneti Premier Cru certificati bio e coltivati secondo i principi della biodinamica (certificazione Demeter) – Millésimé, ovvero ottenuto esclusivamente dall'annata 2020.
Nota di degustazione
Carattere
Uno Champagne rosé dalla precisione essenziale: senza dosaggio, senza liqueur d’expédition, questo Brut Nature si mostra nella sua forma più pura — teso, gessoso, con un perlage fine e un frutto che richiama i frutti rossi e le scorze di agrumi piuttosto che la dolcezza. A ciò si aggiungono accenni di nocciola, scorza di limone in salamoia e un tocco di sherry Fino — note tipiche dei vini di Olivier Langlais. La coreografia dei vitigni tra Pinot Meunier e Chardonnay gli conferisce slancio, freschezza e una profondità calcareo-minerale. Uno Champagne che non lusinga, ma convince.
Terroir e provenienza
Le viti affondano le radici a Villers-aux-Nœuds, nel cuore della Petite Montagne de Reims — un angolo fresco e piovoso della Champagne con status Premier Cru. Il suolo di creta, calcare e selce segna i vini con la loro tensione sapida e vibrante. Langlais coltiva i suoi poco più di sei ettari con certificazione biologica e biodinamica (Demeter dal 2015): si ara con il cavallo, le erbe infestanti vengono rimosse a mano, persino la sboccatura segue il calendario lunare. Qui il terroir non deve essere mascherato, bensì reso visibile.
Vitigni e vinificazione
Chardonnay e Pinot Meunier — quest’ultimo domina con il 62 per cento i vigneti della maison ed è considerato da Langlais un vitigno autonomo e ricco di carattere, non un’uva da riempimento. I vini base fermentano spontaneamente in piccoli lotti, maturano in parte in barrique da 228 litri e in parte in acciaio, e riposano almeno 36 mesi sui lieviti. Si rinuncia sistematicamente a chaptalisation, filtrazione, stabilizzazione a freddo e dosaggio. E: ogni annata è un Millésimé — non viene assemblato nulla che non appartenga insieme. La produzione della maison ammonta a sole 30.000 bottiglie all’anno.
Abbinamenti gastronomici
Il frutto fresco e lo stile nervoso e gessoso rendono questo rosé ideale per i frutti di mare crudi — come ostriche o tartare di salmone — così come per il sashimi. Trova il suo palcoscenico anche con il petto d’anatra al sugo di frutti di bosco, il Jamón Ibérico o un’insalata con noci tostate e frutti rossi. Se preferite qualcosa di semplice: un pane di pasta madre saporito con trota affumicata è più che sufficiente per rendere giustizia a questo Champagne. Un vino per chi apprezza il purismo al palato.
