Riesling „Fuchs“ 2020

Weinbeschreibung für Riesling „Fuchs“ 2020 von Schätzel

Farbe & Aussehen

Sattes Goldgelb mit hellen Reflexen und einer feinen, unfiltrierten Trübung, die bereits optisch die handwerkliche Natur dieses Weins ankündigt.

Nase

Der „Fuchs“ präsentiert sich wild, ungestüm und herrlich unkonventionell. Statt primärer Frucht dominieren balsamische und etherische Noten von Johannisbeerstrauchholz, Kaffir-Limettenblättern und getrocknetem Heu. Mit etwas Luft entfalten sich komplexe Nuancen von Koriandersaat, Anis, Fenchel und frischen Erbsensprossen. Erst dahinter blitzen klassische Riesling-Anklänge von Zitronengras, Limettenabrieb und weißem Pfirsich auf.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein als kompromissloser Purist: knochentrocken, zupackend und von einer dichten, griffigen Phenolik geprägt, die an das Kauen von Apfelschalen erinnert. Trotz dieser enormen Struktur und des spürbaren Drucks bleibt er mit seinen 12,0% Vol. elegant und tänzerisch leichtfüßig. Ein extrem fokussierter, naturnaher Wein, bei dem erdige Noten von Trockengras und Anissaat im Vordergrund stehen.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der renommierten VDP.Großen Lage Hipping am berühmten Roten Hang in Nierstein (Rheinhessen). Die Parzelle Fuchsloch ist eine geschützte, von Bäumen und Kräutern umgebene Enklave. Der rote Tonschiefer des Rotliegenden verleiht dem Wein seine charakteristische, fast salzige Mineralität und erdige Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Riesling von 40 Jahre alten Reben. Die Trauben werden von Hand selektioniert, mit den Füßen angetreten und für 120 Stunden kalt mazeriert. Nach der Gärung und dem biologischen Säureabbau im traditionellen 600-Liter-Eichenfass reift der Wein für stolze 36 Monate unter einer biologischen Flor-Hefe. Das Weingut Schätzel arbeitet konsequent biodynamisch und ist Demeter-zertifiziert.

Speiseempfehlungen

Dieser charakterstarke Solist verlangt nach einer ebenso spannenden Küche. Er glänzt in Kombination mit gebackener Artischocke mit Kräuterdip, gedämpftem Steinbutt mit Ingwer und Koriander oder asiatisch inspirierten Gerichten wie vietnamesischen Sommerrollen mit Minze.

Besonderheiten

Ein radikal individueller Riesling, der durch den dreijährigen Ausbau unter der Flor-Hefe eine aromatische Tiefe besitzt, die man sonst eher aus dem Jura oder dem Sherry-Gebiet kennt. Ein Meisterwerk der leisen, aber wilden Weinkunst von Kai Schätzel.