Sauvignon Blanc Kalk und Löss 2024

Description du vin Sauvignon Blanc Kalk und Löss 2024 du Weingut am Klotz

Couleur & apparence

Jaune paille clair, limpide et jeune dans le verre — une promesse de fraîcheur dès l’œil.

Nez

Un profil classique et reconnaissable entre tous de Sauvignon : menthe, fleur de sureau, citron et lime, avec une touche d’ortie et de groseille blanche accompagnée de ses feuilles. Des herbes du jardin, un calcaire fin et la note chaleureuse de groseille à maquereau mûre complètent l’ensemble — frais et ensoleillé à la fois.

Bouche

Juteux et tendu, traversé par une acidité vive et une fraîcheur glaciale. Le vin révèle cependant une structure et un corps surprenants — loin d’être un simple vin de terrasse léger, c’est une cuvée sérieuse aux épices herbacées piquantes, aux zestes d’agrumes, aux baies blanches mûres et à une pointe de lime.

Finale

Intense et aromatique, avec une épice herbacée et une persistance calcaire — une finale qui donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & origine

Les vignes sont plantées au sommet de l’Isteiner Klotz, dans le Markgräflerland, autour du domaine. À cet endroit, une couche de lœss plus épaisse recouvre la roche qu’à flanc de coteau — des sols plus profonds et plus fertiles reposant sur un sous-sol de calcaire jurassique, une rareté géologique en Allemagne que l’on retrouve principalement dans le Jura et en Bourgogne. C’est précisément cette combinaison de lœss et de calcaire qui façonne le vin : le corps venu d’en haut, la minéralité venue d’en bas.

Cépage & vinification

Sauvignon Blanc pur, sec, titrant un modéré 12,0 % vol. Les raisins sont vendangés à maturité, mais au début de leur fenêtre optimale — ce qui explique ce degré d’alcool raisonnable et cette acidité croquante. Fermenté et élevé en cuve inox, seulement grossièrement filtré et sulfité à très faible dose juste avant la mise en bouteille : une style réductif et variétal qui met le fruit et le terroir au premier plan.

Accords mets-vins

Un vin de table polyvalent : idéal avec du fromage de chèvre (l’accord classique pour ce cépage), des asperges sauce hollandaise, du sandre poêlé, des sushis ou une salade fraîche de chèvre aux herbes. Il forme également une combinaison séduisante avec un curry thaï à la lime et à la coriandre.

Particularités

Le Weingut am Klotz est l’une des découvertes les plus passionnantes de la scène viticole allemande récente : repris en 2018/2019 par les familles du Sektweingut Reinecker et du Weingut Franz Keller, il a été converti sans compromis à l’agriculture biologique. Le fait que ce Sauvignon Blanc pousse ici sur un calcaire jurassique bourguignon fait de ce vin une véritable rareté — géologie française, patte badoise, vendanges manuelles et intervention minimale en cave incluses.