Sauvignon Blanc Kalk und Löss 2024

Descrizione del vino Sauvignon Blanc Kalk und Löss 2024 di Weingut am Klotz

Colore e aspetto

Giallo paglierino chiaro, limpido e giovanile nel calice — già alla vista una promessa di freschezza.

Naso

Un profilo classico e inconfondibile da Sauvignon: menta, fiori di sambuco, limone e lime, oltre a un tocco di ortica e ribes bianco con le sue foglie. Erbe aromatiche da giardino, calcare fine e la nota calda di uva spina matura completano il quadro — fresco e soleggiato al tempo stesso.

Palato

Succoso e teso, attraversato da un’acidità vibrante, con una fresca sensazione di freschezza. Allo stesso tempo il vino rivela sorprendentemente molta struttura e corpo — non è un leggero vino da terrazza, bensì un calice serio con una sapida speziatura erbacea, scorze di agrumi, bacche bianche mature e uno spruzzo di lime.

Finale

Intenso e aromatico, con una speziatura erbacea e un retrogusto calcareo — un finale che invoglia al prossimo sorso.

Terroir e origine

I vigneti si trovano sulla sommità dell’Isteiner Klotz nel Markgräflerland, tutt’intorno alla tenuta. Qui lo strato di löss sopra la roccia è più spesso rispetto ai pendii — suoli più profondi e fertili poggiano su un substrato di calcare giurassico, una rarità geologica in Germania, altrimenti riscontrabile soprattutto nello Jura e in Borgogna. È proprio questa combinazione di löss e calcare a caratterizzare il vino: corpo dall’alto, mineralità dal basso.

Vitigno e vinificazione

Puro Sauvignon Blanc, secco, con un moderato 12,0 % vol. Le uve vengono raccolte a maturazione, ma all’inizio della loro finestra di vendemmia — ciò spiega la gradazione alcolica moderata e l’acidità croccante. Fermentato e affinato in acciaio inox, solo grossolanamente filtrato e solfitato con dosaggi minimi poco prima dell’imbottigliamento: uno stile riduttivo e varietale che mette in primo piano frutto e terroir.

Abbinamenti gastronomici

Un vino versatile a tavola: ideale con formaggio di capra (l’abbinamento classico per questo vitigno), asparagi con salsa olandese, lucioperca saltato in padella, sushi o una fresca insalata di formaggio di capra alle erbe. Anche con un curry thailandese al lime e coriandolo offre un abbinamento affascinante.

Particolarità

Weingut am Klotz è una delle scoperte più entusiasmanti della scena vinicola tedesca: rilevato nel 2018/2019 dalle famiglie dello Sektweingut Reinecker e del Weingut Franz Keller, è stato convertito integralmente all’agricoltura biologica. Il fatto che qui lo Sauvignon Blanc cresca su calcare giurassico di matrice borgognona rende questo vino una rarità — geologia francese, impronta badense, raccolta manuale e intervento minimo in cantina inclusi.