„Hase“ Sauvignon Blanc by Gillot trocken 2025

Description du vin « Hase » Sauvignon Blanc by Gillot sec 2025 de Kühling-Gillot

Caractère

Kühling-Gillot figure parmi l’élite des vignerons de Rheinhessen et démontre avec ce Sauvignon Blanc de manière impressionnante que ce cépage peut aussi trouver son identité en Allemagne. Le « Hase » affiche un caractère minéral aux lignes claires, qui se distingue nettement des expressions plus généreuses du Nouveau Monde. Avec un alcool modéré de 12%, il incarne une fraîcheur élégante qui caractérise le domaine et reflète la philosophie de Caroline et Andreas Kühling-Gillot : la précision plutôt que l’opulence.

Terroir & Origine

Rheinhessen, bien que plus grande région viticole d’Allemagne, est souvent sous-estimée, mais des domaines comme Kühling-Gillot démontrent le potentiel extraordinaire de la région. Les sols calcaires et le climat doux à tendance continentale créent des conditions idéales pour un Sauvignon Blanc tendu et profond. L’exposition en coteau du Roten Hang et les terroirs environnants confèrent aux vins du domaine une structure minérale caractéristique, qui donne aussi son identité à ce vin.

Cépage & Vinification

Le Sauvignon Blanc trouve à Rheinhessen une interprétation plus fraîche que dans les régions viticoles plus chaudes. Kühling-Gillot vinifie avec retenue, afin de ne pas surcharger l’aromatique typique du cépage – groseille à maquereau, fruits verts, épices herbacées – mais de privilégier la fluidité et la précision en bouche. L’élevage sec souligne l‘acidité vivante du cépage, tandis que la structure alcoolique modérée confère au vin légèreté et élégance. Un Sauvignon Blanc qui mise sur la finesse plutôt que sur la puissance aromatique.

Accords mets-vins

L’acidité croquante et la structure minérale font de ce vin le compagnon idéal du fromage de chèvre, des asperges vertes à la vinaigrette ou des crevettes grillées. Il brille aussi aux côtés des sushis, des huîtres ou d’une salade d’été fraîche aux herbes. La fraîcheur s’harmonise merveilleusement avec les plats de poisson et la cuisine asiatique légère.