El Morredero 2021

Description du vin El Morredero 2021 de Sangarida

Couleur & Apparence

Rouge cerise transparent avec un éclat juvénile – un vin qui révèle déjà dans le verre son origine de climat frais.

Nez

Parfumé et typique du cépage : la cerise et la violette dominent le bouquet, accompagnées d’une fascinante note fumée-minérale et d’une nuance carnée subtile qui apporte de la complexité. Un profil aromatique qui privilégie l’élégance à la puissance.

Palais

C’est ici que se révèle le nouveau style du Bierzo dans sa forme pure : svelte, juteux et d’une élégance remarquable. Les tanins sont soyeux et fins, la texture presque bourguignonne. Avec seulement 12,5 pour cent d’alcool, se déploie une expressivité impressionnante, portée par une acidité vivante qui confère au vin tension et excellent flux en bouche.

Finale

Stimulante et fraîche, avec l’acidité marquante comme colonne vertébrale – une finale qui invite à la prochaine gorgée plutôt que de fatiguer.

Terroir & Origine

Les vignes poussent à 600 mètres d’altitude sur des sols argileux dans la D.O. Bierzo. Le climat atlantique-continental façonne fondamentalement le caractère de ce vin – frais, vif, avec une minéralité qui rappelle la proximité de l’Atlantique.

Cépage & Vinification

Mencía, le cépage principal du Bierzo, dans son interprétation la plus raffinée. Raisins égrappés, fermentation spontanée, douze mois d’élevage en fûts de chêne usagés (225 et 500 litres) – artisanal et précis, sans surextraction. Un vin de parcelle avec moins de 1000 bouteilles produites par le projet Sangarida, fondé par le domaine galicien Attis.

Accords Mets-Vins

Parfait avec la spécialité régionale Cecina de Vaca (jambon de bœuf séché à l’air du Bierzo). Tout aussi harmonieux avec une salade de pâtes méditerranéenne aux tomates séchées ou d’autres plats végétariens à connotation méditerranéenne.

Particularités

Ce vin incarne l’opposé du cliché de l’espagnol lourd. Le millésime frais 2021 a donné naissance à un Mencía qui rappelle davantage le Pinot Noir ou les vins légers de Loire – atlantique, frais, avec un profil qui privilégie le plaisir de boire à la concentration. Une déclaration pour la nouvelle génération de vins rouges espagnols.