Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo cereza transparente – claro y luminoso en la copa, como cabe esperar de una añada fresca del Bierzo.
- Nariz
- Aromático y atractivo: cereza y violeta ocupan el primer plano, y tras ellas aparece un fascinante lado ahumado y mineral con una profundidad casi carnosa. Un bouquet que despierta la curiosidad.
- Boca
- Esbelto, jugoso, preciso. Los taninos finos sostienen la fruta roja sin pesadez, la acidez viva aporta tensión y facilidad de trago. Con solo un 12,5 % de alcohol, este vino demuestra que la elegancia no tiene por qué estar reñida con la potencia.
- Final
- Estimulante y fresco, sostenido por esa acidez marcada que caracteriza la añada 2021 en el Bierzo. Un vino tinto que mantiene el paladar despierto.
- Terroir & origen
- Las cepas de este vino de parcela crecen a 600 metros de altitud sobre un subsuelo arcilloso cerca de San Lorenzo del Bierzo. La bodega Sangarida, fundada en 2019 por los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña, se beneficia del clima atlántico-continental de la región entre Castilla y León y Galicia: aquí la Mencía madura lentamente y conserva su frescura natural.
- Variedad de uva & vinificación
- Mencía pura, la variedad principal del Bierzo. Tras la vendimia, las uvas se despalillan y se fermentan de forma espontánea. La crianza de doce meses se realiza en barricas de roble usadas –una barrica de 225 litros y un tonel de 500 litros de segundo uso–, de modo que la madera solo roza la fruta, sin taparla nunca.
- Maridaje
- Un clásico: la cecina de vaca (carne de vacuno curada al aire), la especialidad de la región, encuentra aquí su digno complemento. También una ensalada de pasta mediterránea con tomates secos combina de maravilla con el lado fresco y herbáceo del vino.
- Particularidades
- De este vino de parcela se embotellaron menos de 1000 botellas, una rareza que demuestra la precisión con la que trabajan los hermanos Fariña y su asesor Jean-François Hébrard. El Morredero representa el nuevo estilo fresco del Bierzo: lejos del tópico del vino español pesado, es en cambio un vino de claridad atlántica y origen refinado.
