Iglesia Vella, Côtes Catalanes blanc IGP 2020

Description de vin pour Iglesia Vella Côtes Catalanes blanc IGP 2020 de Roc des Anges

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une teinte argentée scintillante – un vin qui révèle déjà visuellement son origine des anciens terroirs d’ardoise.

Nez

D’abord noblement discret, l’Iglesia Vella s’ouvre dans de grands verres à un profil aromatique réduit, presque méditatif. Les pierres mouillées dominent, accompagnées de peau de pomme rouge et de fleurs blanches. Comme une nature morte du sud de la France, se composent les herbes séchées, les coquilles d’huître et le feuillage de citronnier en un ensemble harmonieux – précis, sans redondance.

Palais

C’est ici que se révèle la vraie nature de ce vin : salin-minéral qui fait saliver, maigre et nerveux comme un lévrier. La texture rappelle la poudre de roche moulue avec la finesse du papier de verre – une haptique stimulante, portée par des phénols nobles. Le degré d’alcool modéré de 12,5% vol. souligne l’élégance et le plaisir de boire. L’acidité est parfaitement intégrée et confère au vin son flux de dégustation rapide, presque électrisant.

Finale

Longue, saline et fraîche éthérée – le final souligne impressionnamment l’origine ardoisière et laisse une impression de pureté cristalline.

Terroir & Origine

La parcelle Iglesia Vella (vieille église) a été plantée en 1954 sur ardoise pure et fournit le pendant blanc du rouge Las Trabasseres. Les terroirs d’ardoise confèrent au vin sa minéralité profonde et sa note saline caractéristique – Marjorie et Stéphane Gallet parlent donc affectueusement de leur « vin de roche ».

Cépage & Vinification

100% Grenache Gris provenant de vignes âgées de plus de 65 ans. Roc des Anges travaille en biodynamie et compte aujourd’hui parmi les premières adresses du Roussillon avec 30 hectares sur une mosaïque de terroirs différents.

Accords mets-vins

Parfait avec turbot en beurre blanc pamplemousse, salade de jeunes courgettes à l’huile d’olive et pollen de fenouil ou surprenamment aussi avec chevreau aux herbes méditerranéennes. La minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec les fruits de mer et les crustacés.

Particularités

Un vin qui récompense la patience et demande de grands verres. La phénolique noble et l’alcool modéré en font un classique moderne du Roussillon – exigeant et gratifiant à la fois.