Un Grenache Gris monovarietal de cepas viejas sobre pizarra pura, que une la luminosidad mediterránea con la mineralidad fresca y cristalina del Rosellón.
Embotellador: Marjorie et Stéphane Gallet, 1 Route de Montner, 66720 Latour de France / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos plateados.
Nariz
Distinguida reserva con notas de piedras mojadas, piel de manzana roja, flores blancas, hierbas secas, conchas de moluscos y hojas de limonero.
Boca
Austero, nervudo y extremadamente estimulante; sostenido por una mineralidad salina que hace salivar, una fenolidad fina y una acidez perfectamente integrada, que desemboca en un final etéreo y fresco.
Carácter
Meditativo, preciso y cautivador: un vino de roca de impresionante textura táctil y de un trago sin concesiones.
Maridaje
Ensalada de calabacín joven con aceite de oliva y menta, rodaballo en beurre blanc de pomelo y cabrito estofado con hierbas mediterráneas.
A tener en cuenta
Un Grenache Gris monovarietal de un viñedo único plantado en 1954 sobre pizarra pura, cultivado según principios biodinámicos en el fresco terroir de Montner.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo pajizo claro, que se presenta en la copa con reflejos plateados.
Nariz
Al principio el vino se muestra con una reserva aristocrática. Con algo de aire revela notas matizadas de piedras mojadas, piel de manzana roja y flores blancas. Un toque de hierbas secas, hoja de limonero y conchas de mejillón con frescura marina confiere al bouquet la estructura de un bodegón delicado.
Boca
Austero, nervudo e extraordinariamente exigente. En boca, una textura mineral que hace salivar se encuentra con una finísima harina de roca. La acidez, perfectamente integrada, aporta a esta Grenache Gris pura una dinámica enérgica, mientras que una fina fenolidad le da grip.
Final
Un final largo y profundo, marcado por una vena salina distintiva y una frescura etérea: un impresionante eco de la roca oscura.
Terroir & origen
Cultivado en Montner, en la ladera norte del Força Real, en el Rosellón. Las viñas, plantadas en 1954, hunden sus raíces profundamente en pizarra pura de estructura vertical. Esta roca oscura aporta al vino su profunda nota salina y su fuerza fresca.
Variedad & vinificación
Grenache Gris monovarietal de cepas viejas. El matrimonio de viticultores formado por Marjorie y Stéphane Gallet trabaja en el Domaine de forma biodinámica; los vinos blancos reposan durante la crianza en barricas de madera neutras para reflejar el origen sin alteraciones.
Maridaje
Ideal con ensalada de calabacín joven con aceite de oliva, limón, polen de hinojo y menta, refinado filete de rodaballo con beurre blanc de pomelo, passe pierre y risotto de patata o tierno cabrito al horno con hierbas mediterráneas y ajo joven.
Particularidades
Como auténtica contrapartida del tinto Las Trabasseres, los viticultores llaman cariñosamente a esta Grenache Gris su «vino de roca»: un elixir meditativo con certificación biodinámica que lleva a la copa la mineralidad pura de la pizarra del Rosellón, sin distracciones.
