Barbaresco Crichët Pajé Riserva Etichetta Nera DOCG 2004

Description du vin pour Barbaresco Crichët Pajé Riserva Etichetta Nera DOCG 2004 de Roagna

Caractère

Un monument du Piémont traditionnel. Ce rare Nebbiolo ne séduit pas par une puissance superficielle, mais par une élégance aristocratique et une complexité profonde et intellectuelle. En bouche, il se révèle filigrane et délicat, porté par une structure acide vive et des tanins à grain fin, extrêmement durables. Un vin qui célèbre l’art de la patience et possède un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Terroir & Origine

L’origine au sens le plus pur : les raisins proviennent du légendaire cru Pajé au cœur de Barbaresco dans le Piémont. Luca Roagna et son père Alfredo y cultivent un écosystème biodiversifié et intact. Les vignobles sont enherbés en permanence et sont rigoureusement cultivés sans pesticides ni herbicides. Cet artisanat proche de la nature permet au terroir de s’exprimer de manière pure et précise dans le vin.

Cépage & Vinification

Vinifié exclusivement à partir du cépage exigeant Nebbiolo. À la cave, toute modernité s’efface devant la pure tradition : la fermentation se déroule dans des cuves en béton, suivie d’un élevage extrêmement lent dans de grands foudres de bois plutôt qu’en barriques. Cet élevage délicat préserve l’âme du cépage, intègre parfaitement les 14% vol. d’alcool et donne naissance à un vin sec, de fort caractère et d’une rare authenticité.

Accords mets et vins

Un Nebbiolo aussi vénérable et structuré exige un accompagnement classique et terreux. Il est le partenaire idéal d’un traditionnel bœuf braisé, de délicats tagliolini aux truffes blanches ou d’un fromage de Castelmagno affiné, intense et savoureux.