El Domaine Zind-Humbrecht Riesling Heimbourg 2021 muestra de forma impresionante el potencial de los viñedos escarpados de Alsacia y cautiva como vino blanco seco con una fascinante complejidad marcada por la caliza.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante.
Nariz
Frescas notas ahumadas de pedernal y caliza, acompañadas de pomelo, naranja y jengibre, así como delicados matices de sotobosque y trufa.
Boca
Cristalino y vivo, con una estructura ácida fina y multifacética que, junto con matices salinos, desemboca en un profundo final umami.
Carácter
Un Riesling enfocado, de elegancia mineral, procedente de uvas de maduración tardía y lenta, con una fermentación muy larga.
Maridaje
Combina de maravilla con carpaccio de almeja con pomelo, rodaballo a la sal y zanahorias antiguas con nueces picadas.
A tener en cuenta
Biodinamia certificada Demeter del Master of Wine Olivier Humbrecht; cultivado en un terroir fresco y calcáreo de marga del Oligoceno con más de un 45 % de caliza activa.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado claro y brillante.
Nariz
En nariz, al principio dominan las notas minerales de pedernal y cal. Con algo de oxígeno se revelan aromas frescos de pomelo, naranja, jengibre y angélica. Con una aireación más prolongada aparecen matices más profundos de suelo de bosque y trufa.
Boca
Cristalino como un manantial de montaña y lleno de tensión interior. Flotantes notas cítricas se encuentran con una compleja estructura ácida que confiere al vino un enorme dinamismo.
Final
En el retrogusto, las finas vetas de acidez se funden con componentes salinos en una compleja impresión de umami de una longitud impresionante.
Terroir & origen
El pago individual Heimbourg se encuentra al este de Turckheim, en una colina empinada. El terroir se compone de marga, caliza y arenisca ricas en hierro, con un contenido de caliza activa superior al 45 % y poca arcilla. Esta formación garantiza un drenaje excelente y una maduración lenta y uniforme de las cepas.
Variedad & vinificación
Riesling monovarietal. La añada 2021 pasó por una fermentación extremadamente larga para lograr, a pesar de la elevada madurez de las uvas, un estilo seco y completamente fermentado, con un 13,0 % vol. de alcohol. Cultivo certificado Demeter en la bodega tradicional de la familia Humbrecht.
Maridaje
Combina de maravilla con carpaccio de vieira con coral y pomelo, rodaballo en costra de sal con risotto Venere o, en versión vegetariana, con zanahorias antiguas con nueces picadas y marinada de miel y frambuesa silvestre.
Particularidades
Un vino exigente y complejo, con la estructura de un gran vino blanco. Lo ideal es decantarlo un día antes de disfrutarlo y servirlo no demasiado frío en copas de gran volumen.
