Riesling Heimbourg 2020

Profil du vin
Le domaine viticole de caractère d'Olivier Humbrecht est à l'origine de cette goutte particulière. C'est sur une sublime colline qui s'élève à l'est de Turckheim, dans les Vosges, que l'incisif monocépage Heimbourg trouve son origine. Son paysage en escalier s'étend du sud-ouest à l'ouest sur un sol captivant de terroir marno-calcaire-gréseux, issu de l'ère oligocène. Composé de calcaire côtier riche en fer, ce terroir se distingue par une forte teneur en silice, une teneur explicite en calcaire actif et une pauvreté en argile. Ces attributs garantissent un excellent drainage et offrent des conditions optimales pour une maturation sereine du riesling avec une acidité constante.

Remarques sur l'aménagement
L'intensité du soleil de l'année de récolte 2020 a joué un rôle important pour permettre aux raisins de mûrir jusqu'à leur plein épanouissement, sans être perturbés par le botrytis. Une fermentation intense, mais délicate, nous a permis de créer un vin agréablement sec. Le vin a vieilli sur lies jusqu'à la mise en bouteille, principalement dans de vieux fûts de chêne, et a été mis en bouteille 17 mois après la récolte.

Profil de couleur
Éblouir avec un somptueux jaune doré.

Composants de parfum
Dès la première impression en bouteille, le Riesling Heimbourg 2020 révèle son terroir calcaire intense combiné à un océan d'arômes d'orange, de pamplemousse, de mangue et d'angélique. Des notes de levure et de fumée ajoutent une complexité sensuelle, enrichie par des nuances de gingembre et d'anis. Cette explosion olfactive laissera découvrir des notes terreuses de truffe au fil de la maturité.

Impressions gustatives
Soyez prêt à vivre une expérience gustative époustouflante ! Un vin qui allie puissance et espièglerie aristocratique, délicat et subtil. La finale ample met à nouveau en scène des agrumes et laisse une touche salée, présente un sec croquant et enrichi d'épices violentes. Le potentiel de ce vin continuera à se développer dans les années à venir et en fera un parfait compagnon de repas. Si vous ne pouvez pas résister, nous vous recommandons de carafer le vin au moins un jour à l'avance et de le déguster à température douce dans de grands verres bourguignons.

Propositions de menus de remplacement
Essayez les linguines aux morilles et au fenouil. Peut-être un risotto au citron avec des calamars frits ? Ou que diriez-vous de tranches de steak de filet, accompagnées d'une sauce aux agrumes, de bok choy tropical et de noix de cajou croquantes ? Quel que soit votre choix, ce vin enrichira votre expérience culinaire.