Riesling Heimbourg 2021

Einführung zum Wein
Der Betrachtung fällt unweigerlich auf den individuellen Heimbourg, thront er doch als einzigartiger Weinberg auf einem bescheidenen, doch markanten Hügel, der sich gleich östlich von Turckheim von den Vogesen erhebt. Die Hanglagen richten sich von Südwest nach West, auf einem Boden, der gekennzeichnet ist durch Mergel, Kalkstein und Sandstein aus der Oligozän-Ära. Es sind diese fast maritimen, eisenreichen Kalksteine, reich an Kieselsäure und aktivem Kalkgehalt und ansonsten eher tonarm, die die perfekte Drainage bieten. Dies wiederum bietet der Rebsorte Riesling einen idealen Rahmen für eine gemächliche Reifung, ohne dabei das Säuregleichgewicht aus den Augen zu verlieren.

Reifungsprozess
Und so ist dieser Weinberg in der Lage, vor allem während der Spätlese, eine intensive Reife zu erreichen. Um jedoch einen trockenen Wein zu gewährleisten, bedarf es einer peniblen Auswahl des Erntedatums. Eine verlängerte Gärungsprozess bleibt die Regel, bis der Wein zu seiner trockenen Form findet.

Optik
Ein sonniges, leuchtendes Goldgelb.

Duft
Beim 2021er Riesling Heimbourg findet man ein Bouquet von Feuerstein und Kalk, das Anklänge an einen raffinierten weißen Burgunder hervorruft. Einfach atmen lassen, um seine volle Strahlkraft zu entfalten. Eröffnende Aromen von Grapefruit, Orange, Ingwer und Engelwurz werden ergänzt durch dezente Andeutungen von Waldboden und Trüffel bei längerer Öffnung.

Geschmack
Dieser Wein ist kristallklar, wie eine Quelle aus den Bergen, und trotzt mit einer explosiven Sinneseindruck auf dem Gaumen. Feinste Zitrusnoten gleiten leicht über die Zunge, begleitet von einer ebenso filigranen und vielschichtigen Säure. Ein Umami-Erlebnis nimmt seinen Lauf im Nachhall, angeführt von salzigen Nuancen, wodurch sich dieser Tropfen ganz alleine schon als erlesenes Kunstwerk präsentiert und zugleich als belebender, inspirierender Speisebegleiter funktioniert.

Dem Voreiligen sei empfohlen, diesen edlen Tropfen mindestens einen Tag im Voraus zu dekantieren und aus großen Burgundergläsern und nicht zu kalt zu konsumieren.

Essensempfehlungen
Probieren Sie doch mal Original-Möhren mit gehackten Haselnüssen und einer Honig-Wildbeeren-Marinade. Oder wie wäre es mit einem Jakobsmuschel-Carpaccio mit Corail und Grapefruit? Der absolute Höhepunkt wäre ein Butt aus der Salzkristallkruste serviert mit schwarzem Venere Risotto.