Der Domaine Zind-Humbrecht Riesling Heimbourg 2021 zeigt eindrucksvoll das Potenzial steiler Elsass-Lagen und begeistert als trockener Weißwein mit einer faszinierenden, kalkgeprägten Vielschichtigkeit.
Abfüller: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Im Glas
Farbe
Helles, strahlendes Goldgelb.
Aroma
Kühle Rauchnoten von Feuerstein und Kalk, untermalt von Grapefruit, Orange, Ingwer sowie feinen Anklängen von Waldboden und Trüffel.
Geschmack
Kristallklar und lebendig mit einer feinen, facettenreichen Säurestruktur, die mitsamt salzigen Nuancen in ein tiefes Umami-Finale mündet.
Charakter
Ein fokussierter, mineralisch-eleganter Riesling aus spät und langsam reifenden Trauben, sehr lange vergoren.
Dazu
Passt wunderbar zu Carpaccio von der Muschel mit Grapefruit, Steinbutt in der Salzkruste sowie Ur-Karotten mit gehackten Walnüssen.
Besonderheiten
Zertifizierte Demeter-Biodynamik vom Master of Wine Olivier Humbrecht; gewachsen auf einem kühlen, kalkhaltigen Oligozän-Mergel-Terroir mit über 45 % Aktivkalk.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles, strahlendes Goldgelb.
Nase
In der Nase zunächst von mineralischen Noten nach Feuerstein und Kalk geprägt. Mit etwas Sauerstoff offenbaren sich frische Aromen von Grapefruit, Orange, Ingwer und Engelwurz. Bei längerer Belüftung zeigen sich tiefere Nuancen von Waldboden und Trüffel.
Gaumen
Kristallklar wie ein Gebirgsquell und voller innerer Spannung. Schwebende Zitrusnoten treffen auf eine vielschichtige Säurestruktur, die dem Wein eine enorme Dynamik schenkt.
Abgang
Im Nachhall verbinden sich die feinen Säureadern mit salzigen Komponenten zu einem vielschichtigen Umami-Eindruck von beeindruckender Länge.
Terroir & Herkunft
Die Einzellage Heimbourg liegt östlich von Turckheim auf einem steilen Hügel. Das Terroir besteht aus eisenhaltigem Mergel-Kalk-Sandstein mit einem Aktivkalkanteil von über 45 % und wenig Ton. Diese Formation sorgt für eine exzellente Drainage und eine langsame, gleichmäßige Reifung der Reben.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Riesling. Der Jahrgang 2021 durchlief eine extrem lange Gärung, um trotz der hohen Reife der Trauben einen durchgegorenen, trockenen Stil mit 13,0 % Vol. Alkohol zu erzielen. Demeter-zertifizierter Anbau im Traditionsgut der Familie Humbrecht.
Speiseempfehlungen
Passt exzellent zu Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Corail und Grapefruit, Steinbutt aus der Salzkruste mit Venere Risotto oder vegetarisch zu Ur-Karotten mit gehackten Walnüssen und Honig-Waldhimbeer-Marinade.
Besonderheiten
Ein fordernder, vielschichtiger Wein mit der Struktur eines großen Weißweins. Sollte idealerweise einen Tag vor dem Genuss dekantiert und nicht zu stark gekühlt aus großvolumigen Gläsern serviert werden.
