Embotellador: HM Lang,Steinspreng 6, A-3500 Stein/Donau / Austria
En la copa
Color
Amarillo pálido con reflejos verdes y borde plateado.
Nariz
Roca árida y guijarros fríos que, tras la aireación, dejan paso a delicadas flores de jazmín y lila, seguidas de manzana verde, ralladura de lima y pequeñas peras.
Boca
Cristalino y transparente como un arroyo de montaña, con una acidez afilada como un cuchillo, cuerpo tenso y un extracto frutal de fina estructura.
Carácter
Frío, claro y nervudo como un bailarín entrenado: un Riesling de terroir sumamente elegante, sin peso innecesario.
Maridaje
Combina de maravilla con salvelino salteado, mejillones en su caldo o una ensalada fresca de pulpo.
A tener en cuenta
Crece sobre granito puro en el pago Lemberg y envejeció durante más de dos años sin filtrar sobre sus lías totales en el túnel de gneis, a prueba de bombas y a 9 °C, del antiguo ingeniero de Airbus Markus Lang.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pálido con reflejos verdes y un borde plateado.
Nariz
El aroma parece cincelado en la roca. Solo con algo de aire aparecen matices florales de jazmín y lila, seguidos de una mineralidad que recuerda a los guijarros mojados después de una lluvia de verano. Entrelazadas, se muestran finas notas de manzana verde, ralladura de lima y pequeñas peras verdes.
Boca
Cristalino y concentrado en la entrada, este vino resulta en boca cristalino como un arroyo de montaña helado. De estructura afilada como un cuchillo, se muestra casi nervudo, sin ningún lastre, como el cuerpo atlético de un bailarín: bien definido y poderoso. La fruta reposa en un extracto delicado, mientras que la acidez vibrante aporta una enorme tensión y longitud, y todo ello con unos ligerísimos 10,0 % vol. de alcohol.
Terroir & origen
Las uvas crecen sobre granito puro en el pobre pago Lemberg, en Kremstal, donde sobre la roca apenas hay más de medio metro de suelo. La bodega trabaja en Stein an der Donau sobre pobres formaciones de gneis y granito.
Variedad & vinificación
Riesling puro de cepas de unos 30 años, vendimiado a mano. Tras el prensado en una imponente prensa de madera al aire libre y la fermentación espontánea, el vino maduró sin filtrar durante más de dos años sobre sus lías finas en las frescas bóvedas naturales de un túnel, a una temperatura constante de 9 °C.
Particularidades
Un riesling biodinámico, con certificación Demeter de forma rigurosa, con un contenido de alcohol sorprendentemente bajo y una estructura sin concesiones. Trabajo artesanal exquisito de un antiguo ingeniero de Airbus, que toma decisiones de vendimia extremadamente tardías en función del pH.
