Abfüller: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Zitronengelb mit grünen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage
Aroma
Reife gelbe Früchte (Aprikose, Mirabelle, Kaki), Zitrus (Grapefruit, Zitronensaft), Austernschale, Meeresfrische sowie getrocknete Kräuter wie Estragon und Lorbeer; im Hintergrund Orangenblüte und Jasmin-Tee
Geschmack
Verführerisch trocken, puristisch und linear mit deutlicher Mineralität; maritime und zitrische Aromen dominieren, feine Kohlensäure führt zu einem langen, kalkgeprägten Finale
Charakter
Schlank, karg und hochmineralisch – ein geradliniger, eleganter Schaumwein mit kreide- und kalkgeprägter Tiefe und zurückhaltendem Mousseux
Dazu
Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitronengel, Erbsensalat mit Jamon Iberico, Spitzkohl-Tacos mit Feta und Dattel-Barbecue-Sauce
Besonderheiten
Als Brut Nature enthält der Wein keinerlei Dosage – absolut zuckerfrei und damit in reinster Ausdrucksform; Recaredo zählt zu den renommiertesten Cava-Produzenten mit konsequent nachhaltigem Weinbau
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Zitronengelb mit lebhaften grünen Reflexen – die feine, gleichmäßige Perlage steigt diszipliniert auf und signalisiert bereits optisch die Präzision, die dieser Cava auf ganzer Linie einlöst.
Nase
Die Nase überrascht mit bemerkenswerter Vielschichtigkeit für einen Einstiegswein: Reife Aprikose, Mirabelle und Kaki treffen auf spritzige Zitronensaft– und Grapefruitnoten. Dazu gesellt sich ein salzig-jodhaltiger Hauch von Austernschale und Gischt, der die maritime Seele des Weins offenbart. Im Hintergrund weben getrocknete Kräuter – Estragon, Lorbeer – sowie ein zartes Bouquet aus Orangenblüte und Jasmin-Tee.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Brut Nature-Charakter ohne Kompromisse: knochentrocken, linear und von bestechender Mineralität geprägt. Die Kohlensäure ist präsent, aber stets dienend – sie treibt den Wein zielstrebig voran, ohne zu dominieren. Kalk und Kreide bestimmen das Profil, begleitet von zitrischen und maritimen Tönen, die nahtlos von der Nase auf den Gaumen übergehen. Ein puristischer, schlanker Wein mit echtem Rückgrat.
Abgang
Lang, salzig und von einer kühlen Kreidigkeit durchzogen. Kein Gramm Zucker lenkt ab – der Abgang gehört ganz der Mineralität und einem letzten Hauch von Zitrusschale.
Rebsorte & Vinifikation
Die klassische Cava-Cuvée aus Xarello und Macabeu wird bei Recaredo nach traditioneller Methode mit Flaschengärung ausgebaut. Als Brut Nature wird keinerlei Dosage zugesetzt – der Wein spricht für sich selbst, ohne süßen Schleier.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Zitronengel und Algensalat – die Salinität des Weins und die Meeresfrüchte ergänzen sich perfekt. Ebenso überzeugend zu einem Erbsensalat mit Minze und Jamón Ibérico oder zu Spitzkohl-Tacos mit gebratenem Sellerie, Feta und Dattel-Barbecue-Sauce, wo die Trockenheit des Weins die Fülle der Aromen wunderbar ausbalanciert.
Besonderheiten
Recaredo zählt zu den renommiertesten Cava-Produzenten Kataloniens und steht seit Jahrzehnten für kompromisslosen Qualitätsanspruch. Der Relats de Viticultors ist der Einstieg in dieses Universum – und was für einer: Mit nur 11,5 % Alkohol verbindet er Leichtigkeit mit Tiefe auf eine Art, die viele teurere Schaumweine nicht erreichen.
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