Giallo limone luminoso con riflessi verdi e perlage fine e persistente
Aroma
Frutta gialla matura (albicocca, mirabella, cachi), agrumi (pompelmo, succo di limone), guscio d'ostrica, freschezza marina e erbe secche come dragoncello e alloro; sullo sfondo fiore d'arancio e tè al gelsomino
Gusto
Seducentemente secco, purista e lineare con marcata mineralità; aromi marittimi e agrumati dominano, fine effervescenza conduce a un finale lungo e caratterizzato dalla calce
Carattere
Snello, scarico e altamente mineralico – uno spumante elegante e lineare con profondità marcata da gesso e calce e mousse contenuto
Abbinamenti
Carpaccio di capasanta con gel di limone, insalata di piselli con Jamón Ibérico, tacos di cavolo verza con feta e salsa barbecue alle datteri
Da sapere
Come Brut Nature, il vino non contiene alcun dosaggio – completamente privo di zucchero e quindi nella sua forma più pura; Recaredo è tra i più rinomati produttori di Cava con viticoltura coerentemente sostenibile
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un luminoso giallo limone con vivaci riflessi verdi – la fine e uniforme perlage sale disciplinata e segnala già visivamente la precisione che questo Cava mantiene su tutta la linea.
Naso
Il naso sorprende con una notevole complessità per un vino d’ingresso: albicocca matura, susina gialla e cachi incontrano note frizzanti di succo di limone e pompelmo. Si aggiunge un tocco salato e iodato di guscio d’ostrica e spruzzi di mare, che rivela l’anima marittima del vino. Sullo sfondo si intrecciano erbe secche – dragoncello, alloro – insieme a un delicato bouquet di fiori d’arancio e tè al gelsomino.
Palato
Al palato il carattere Brut Nature si manifesta senza compromessi: asciuttissimo, lineare e caratterizzato da una mineralità affascinante. L’anidride carbonica è presente, ma sempre al servizio del vino – lo spinge in avanti con determinazione, senza dominare. Calcare e gesso definiscono il profilo, accompagnati da note citriche e marittime che passano senza soluzione di continuità dal naso al palato. Un vino purista, snello, con vero carattere.
Finale
Lungo, salato e percorso da una fresca gessosità. Nemmeno un grammo di zucchero distrae – il finale appartiene interamente alla mineralità e a un ultimo tocco di scorza di agrumi.
Vitigni & Vinificazione
La classica cuvée Cava di Xarello e Macabeu viene affinata da Recaredo con il metodo tradizionale e fermentazione in bottiglia. Come Brut Nature, non viene aggiunta alcuna dosaggio – il vino parla da solo, senza velo dolce.
Abbinamenti Consigliati
Ideale con carpaccio di capasanta con gel di limone e insalata di alghe – la salinità del vino e i frutti di mare si completano perfettamente. Altrettanto convincente con un insalata di piselli con menta e jamón ibérico o con tacos di cavolo verza con sedano rosolato, feta e salsa barbecue alle datteri, dove la secchezza del vino bilancia meravigliosamente la ricchezza dei sapori.
Particolarità
Recaredo è tra i più rinomati produttori di Cava della Catalogna e da decenni rappresenta un’esigenza qualitativa senza compromessi. Il Relats de Viticultors è l’ingresso in questo universo – e che ingresso: Con soli 11,5% di alcol, unisce leggerezza e profondità in un modo che molti spumanti più costosi non raggiungono.
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