Recioto „Le Tordare“ Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml

Description du vin Recioto „Le Tordare“ Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml de Ca´ La Bionda

Couleur & Apparence

Rouge cerise d’un noir profond avec un cœur presque noir, s’éclaircissant nettement vers les bords – une promesse visuelle de la concentration que ce vin de Passito apporte.

Nez

Un profil aromatique opulent et multidimensionnel qui captive immédiatement : cerises noires glacées et chocolat noir dominent d’abord, suivis par sirop de baies de sureau, lavande confite et compote de mûres. Remarquable est l’épice herbacée méditerranéenne avec bergamote, menthe sauvage, romarin, thym et sauge, qui confère une complexité rafraîchissante au spectre fruité sucré.

Palais

C’est ici que l’art du Recioto se révèle : sucré, mais jamais lourd ni unidimensionnel. Les tanins austères rappellent le thé noir et le chocolat amer noble et créent une tension fascinante entre la douceur et la fraîcheur. Le degré d’alcool modéré de 13,5% vol. maintient le vin étonnamment léger.

Finale

Longue, épicée et portée par une fine amertume qui rappelle encore longtemps le cacao et les herbes méditerranéennes.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles situés entre 150 et 300 mètres d’altitude avec une exposition est et sud-est. Le sol fortement calcaire et pierreux avec une teneur élevée en calcium façonne la structure minérale et la fraîcheur de ce vin.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique de Valpolicella composé de 70% Corvina, 10% Corvinone et 20% Rondinella. Les raisins ont été séchés jusqu’à fin février dans de petites caisses en bois (Appassimento), ce qui a conduit à une teneur en sucre résiduel de 120-140 g/l. Après la fermentation en cuve inox, une macération de 20 jours a suivi, puis un vieillissement en barrique de 24 mois.

Recommandations Culinaires

Un compagnon idéal pour les desserts au chocolat noir, la Sachertorte, le Tiramisù ou le Gorgonzola affiné et le Pecorino. Également excellent avec un cigare ou simplement comme vin de méditation en solo.

Particularités

Un Recioto qui allie tradition et modernité – concentré et sucré, mais avec la fraîcheur et l’élégance méditerranéennes plutôt qu’une opulence maladroite. La bouteille de 500ml souligne le statut de vin de dessert.