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Cà la Bionda
Construit comme un joueur de rugby, pensant comme un philosophe - c'est ainsi que les connaisseurs décrivent Alessandro Castellani, qui dirige avec son frère Nicola le domaine viticole Cà la Bionda en quatrième génération. Tandis qu'Alessandro est responsable des vins dans la cave, Nicola s'occupe des 29 hectares de vignobles en terrasses dans la vallée de Marano. Leur vision : La Valpolicella, la Bourgogne de l'Italie - avec des vins qui misent sur l'élégance plutôt que sur la puissance. Depuis 2012, le domaine viticole fondé en 1902 pratique l'agriculture biologique et, en tant que cofondateurs de la FIVI, les Castellani sont les garants d'un artisanat viticole indépendant.
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Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 1500ml Magnum
126,00 €TVA incluse le cas échéant -
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Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1500ml Magnum
86,00 €TVA incluse le cas échéant
Plus concernant Cà la Bionda
La Bourgogne au cœur de la Valpolicella
Alessandro Castellani a appris son métier auprès de Paolo de Marchi à Isole e Olena en Toscane. Il y a compris que les grands vins ne naissent pas de la concentration, mais de l'équilibre. C'est ce constat qui caractérise chaque vin de Cà la Bionda. Pour Alessandro, la corvina est un pinot noir sauvage - un cépage aux notes herbacées complexes qu'il ne faut pas dompter, mais comprendre. Avec le corvinone, la rondinella et la rare molinara, il constitue la base de tous les vins.
Terrasses entre 150 et 300 mètres
Les vignobles s'étendent sur des pentes abruptes orientées est-sud-est - parfaites pour une maturation lente et régulière. Le sol composé d'argile et de calcaire confère aux vins leur caractère caractéristique. Minéralité et élégance. Au cœur se trouve le vignoble unique de Ravazzol, dont les vignes âgées de 50 à 70 ans produisent certains des meilleurs Amarone de la région. Le Ravazzol Amarone 2019 a été récompensé par les prestigieux Tre Bicchieri du Gambero Rosso.
Des moutons à la place des herbicides
Entre les rangs de vigne, les indigènes broutent Moutons de Brogna, Les vaches sont une race menacée d'extinction originaire de Vénétie. Ils gardent l'herbe courte et la fertilisent de manière naturelle. En 1974, Guido Fidora a été le premier à se convertir au bio dans le nord de l'Italie, sans livres, sans règles, juste avec de l'intuition. Fidora a aidé à rédiger les premières directives bio selon lesquelles, cinquante ans plus tard, les Castellani cultivent leurs vignes : fermentation spontanée avec leurs propres levures, grands fûts de chêne au lieu de barriques, méthodes traditionnelles, Les vins sont élaborés à partir de cépages qui préservent le caractère du terroir.
Moins d'Amarone, plus de substance
Cà la Bionda est l'un des rares domaines viticoles à avoir délibérément réduit sa production d'amarone. Les frères consacrent aujourd'hui des parcelles entières de vignoble à la production de Valpolicella Classico de première qualité - comme le Valpolicella Classico 2024, qui prouve que l'élégance ne nécessite pas de force. Le Amarone Classico 2019 vieillit pendant au moins 36 mois dans de grands fûts en bois pour donner un vin complexe aux arômes de cerises séchées, de chocolat noir et de fines notes d'épices. Des vins qui incarnent la vision d'Alessandro : Fraîcheur et élégance plutôt que puissance et alcool.