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Cà la Bionda
Bâti comme un joueur de rugby, il pense comme un philosophe – c'est ainsi que les connaisseurs décrivent Alessandro Castellani, qui dirige avec son frère Nicola le domaine Cà la Bionda à la quatrième génération. Tandis qu'Alessandro est responsable des vins à la cave, Nicola s'occupe des 29 hectares de terrasses en pente dans la vallée de Marano. Leur vision : Valpolicella comme la Bourgogne de l'Italie – avec des vins qui misent sur l'élégance plutôt que sur la puissance. Depuis 2012, le domaine fondé en 1902 pratique l'agriculture biologique, et en tant que cofondateurs de FIVI, les Castellani incarnent l'artisanat vigneron indépendant.
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Ravazzol Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 1500ml Magnum
126,00 €TVA incluse le cas échéant -
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Valpolicella Classico Superiore DOC Casal Vegri Decannale 2008 1500ml Magnum
86,00 €TVA incluse le cas échéant
En savoir plus sur Cà la Bionda
La Bourgogne au cœur de la Valpolicella
Alessandro Castellani a appris son métier auprès de Paolo de Marchi à Isole e Olena en Toscane. Ce qu'il a compris là-bas : les grands vins ne naissent pas de la concentration seule, mais de l'équilibre. Cette conviction façonne chaque vin de Cà la Bionda. Pour Alessandro, le Corvina est un Pinot Noir sauvage – un cépage aux notes herbacées complexes qu'il ne faut pas dompter, mais comprendre. Associé au Corvinone, à la Rondinella et au rare Molinara, il forme le fondement de tous les vins.
Terrasses entre 150 et 300 mètres
Les vignobles s'étendent sur des pentes abruptes orientées est-sud-est – parfait pour une maturation lente et régulière. Le sol d'argile et de calcaire confère aux vins leur minéralité et élégance caractéristiques. Au cœur se trouve le climat Ravazzol, dont les vignes âgées de 50 à 70 ans produisent certains des meilleurs Amarone de la région. Le Ravazzol Amarone 2019 a été récompensé par les prestigieux Tre Bicchieri du Gambero Rosso.
Des moutons plutôt que des herbicides
Entre les rangs de vignes paissent des moutons Brogna autochtones, une race en voie de disparition du Vénétie. Ils maintiennent l'herbe courte et fertilisent naturellement. En 1974, Guido Fidora a été le premier à passer à l'agriculture biologique en Italie du Nord – sans livres, sans réglementations, seulement avec l'intuition. Fidora a aidé à rédiger les premières directives biologiques, selon lesquelles cinquante ans plus tard, les Castellani cultivent également leurs vignes : fermentation spontanée avec levures indigènes, grands fûts de chêne plutôt que barriques, méthodes traditionnelles qui préservent le caractère du terroir.
Moins d'Amarone, plus de substance
Comme l'un des rares domaines, Cà la Bionda a délibérément réduit la production d'Amarone. Aujourd'hui, les frères consacrent des parcelles entières à la production d'un excellent Valpolicella Classico – comme le Valpolicella Classico 2024, qui prouve que l'élégance ne nécessite pas la puissance. L'Amarone Classico 2019 vieillit au minimum 36 mois en grands fûts de bois pour devenir un vin aux multiples facettes avec des arômes de cerises séchées, de chocolat noir et de fines notes épicées. Des vins qui incarnent la vision d'Alessandro : fraîcheur et élégance plutôt que puissance et alcool.