Recioto „Le Tordare“ Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml

Weinbeschreibung für Recioto „Le Tordare“ Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml von Ca´ La Bionda

Farbe & Aussehen

Ein tiefdunkles Kirschrot, das im Kern fast ins Schwarze übergeht und zum Rand hin feine Aufhellungen zeigt.

Nase

Der Wein eröffnet mit einer betörenden Intensität, die an schwarze Kirschen in dunkler Schokolade erinnert. Dazu gesellen sich Nuancen von Holunderbeerensirup, kandiertem Lavendel und eingekochtem Brombeerkompott. Eine noble Frische bringt die ätherische Kräuternote ins Spiel: Nuancen von Bergamotte, wilder Minze, Rosmarin, Thymian und Salbei balancieren die süßen Töne meisterhaft aus.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich das ganze Können der Brüder Castellani. Die edelsüße Opulenz wird augenblicklich von einer animierenden Frische aufgefangen. Die Struktur lebt von einem fein gewebten, herben Tannin, das an schwarzen Tee und edelste Bitterschokolade erinnert. Ein aristokratisches Spiel aus Süße, herber Würze und lebendigem Trinkfluss.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den biologisch bewirtschafteten, terrassierten Steillagen im Marano-Tal auf einer Höhe von 150 bis 300 Metern. Der Boden ist stark von steinigem Kalkstein mit hohem Calciumgehalt geprägt. Die Ost-Südost-Ausrichtung der Hänge sichert eine langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben und schenkt dem Wein seine feine Struktur.

Rebsorte & Vinifikation

Eine klassische Cuvée aus 70% Corvina, 10% Corvinone und 20% Rondinella. Die Selektion der Trauben wurde in kleinen Holzkisten bis Ende Februar des Folgejahres getrocknet, wodurch sich der Zucker auf natürliche Weise konzentrierte. Nach der Spontangärung mit weingutseigenen Hefen folgte eine 20-tägige Mazeration auf den Schalen sowie ein 24-monatiger Ausbau im Barrique.

Speiseempfehlungen

Dieser Recioto ist ein exzellenter Partner zu schokoladigen Desserts, kräftigem, gereiftem Blauschimmelkäse oder als Solist zu einer feinen Zigarre.

Besonderheiten

Dieser Wein beweist eindrucksvoll die Philosophie des Weinguts, Valpolicella-Klassiker mit burgundischer Eleganz statt schierer Kraft zu interpretieren. Trotz der Konzentration durch die Antrocknung (Appassimento) besitzt der Süßwein eine grandiose Frische und nur 13,5% Vol. Alkohol.