Recioto „Le Tordare“ Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml

Weinbeschreibung für Recioto „Le Tordare“ Valpolicella Classico DOCG 2018 500ml von Ca´ La Bionda

Farbe & Aussehen

Tiefdunkles Kirschrot, nahezu undurchdringlich im Kern, mit granatfarbenen Reflexen zum Rand – ein visuelles Versprechen der Konzentration, die diese appassimento-Rarität auszeichnet.

Nase

Ein betörendes Kaleidoskop aus glasierten Schwarzkirschen und dunkler Schokolade entfaltet sich im Glas. Darunter schichten sich Holunderbeerensirup, kandierter Lavendel und Brombeerkompott. Bemerkenswert ist die mediterrane Kräutersignatur: Bergamotte, wilde Minze, Rosmarin und Salbei verleihen diesem opulenten Süßwein eine erfrischende Komplexität, die ihn vor jeglicher Schwere bewahrt.

Gaumen

Die Süße ist präsent, aber nie aufdringlich – vielmehr perfekt austariert durch ein würziges, nobles Tannin, das an schwarzen Tee und edle Bitterschokolade erinnert. Die Textur ist seidig und zugleich strukturiert, mit einer bemerkenswerten Frische, die den 120-140g Restzucker mühelos trägt. Ein Recioto von beeindruckender Balance.

Abgang

Lang, würzig und von einer persistenten Schokoladen-Kirsch-Aromatik geprägt. Die Kräuternoten kehren zurück und hinterlassen einen erfrischenden, fast mentholartigen Nachhall.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den klassischen Lagen der Valpolicella Classico in 150-300m Höhe, wo steiniger Kalksteinboden mit hohem Calciumgehalt für mineralische Präzision sorgt. Ost- und Südost-Ausrichtung garantieren optimale Reife.

Rebsorte & Vinifikation

Klassische Valpolicella-Assemblage aus 70% Corvina, 10% Corvinone und 20% Rondinella. Die Trauben wurden bis Ende Februar in Holzkisten getrocknet – ein geduldiger appassimento-Prozess. Nach der Vergärung im Stahltank folgte 20-tägiger Schalenkontakt, dann 24 Monate Reife im Barrique.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Schokoladendesserts, Sachertorte, gereiftem Parmigiano Reggiano, Gorgonzola dolce oder Pecorino stagionato. Ein exzellenter Begleiter zur Zigarre. Auch zu Wild in dunkler Schokoladensauce eine spannende Kombination.

Besonderheiten

Mit nur 13,5% Alkohol bemerkenswert zurückhaltend für einen Recioto – ein Zeichen für präzises Kellerhandwerk. Die 500ml-Flasche unterstreicht den Dessertweinstatus dieser venezianischen Spezialität.