Rondinella

Également connu sous le nom de : Rondinella Veronese (Vérone)

Le nom signifie « petite hirondelle » – peut-être en raison de la forme pointue des feuilles. Rondinella est la deuxième force du Valpolicella, toujours dans le sillage de la Corvina. Mais sans elle, l’assemblage serait incomplet : Rondinella apporte de la couleur, du tanin et une certaine rusticité épicée qui donne de la substance à l’élégante Corvina. Lors du séchage Appassimento pour l’Amarone et le Ripasso, elle résiste particulièrement bien.

Dans le Valpolicella Classico, Ca‘ La Bionda et Fidora misent tous deux sur des cuvées traditionnelles avec une proportion substantielle de Rondinella. Chez les deux, on voit ce dont le cépage est capable lorsqu’on ne le traite pas simplement comme un matériau de remplissage : une profondeur terreuse et un caractère herbacé fruité qui vieillit bien.