Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- Une robe d’une densité moyenne, d’un pourpre vibrant – claire et accueillante au verre, avec un éclat juvénile.
- Nez
- Simple et pourtant caractérisé : le nez s’ouvre sur une prune juteuse, une myrtille et une mûre, complétées par une cerise fraîche et une touche de raisin sauvage. De fines notes de encre et de pierre fraîche révèlent l’origine du cœur de Cahors.
- Palais
- Juteux, frais et doté d’une structure d’acidité remarquablement vivante – ce Malbec se montre frais et tonifiant. Le fruit noir est mûr, mais en même temps croquant et précis. Les tanins se présentent légèrement fermes, sans déranger. Un véritable Vin de Soif : facile à boire, mais avec un vrai caractère et une minéralité perceptible en arrière-plan.
- Finale
- De longueur moyenne, fraîche et nette avec un agréable écho de fruit noir et une finition minérale, légèrement pierreuse. Donne envie de la prochaine gorgée.
- Terroir & Origine
- Les raisins proviennent de micro-parcelles à 350 mètres d’altitude au Clos Troteligotte, Cahors. Les sols réunissent argile-calcaire, calcaire sidérolithique riche en fer du Tertiaire ainsi que calcaire de Kimmeridge fossilifère du Jurassique – une diversité géologique qui confère au vin sa fraîcheur caractéristique et sa minéralité.
- Cépage & Vinification
- Un assemblage de 85 % Malbec et 15 % Merlot avec un rendement modéré de 50 hl/ha. Après la vendange manuelle, égrappage, fermentation spontanée, extraction douce et longue macération – tout en vinification sans soufre. Courte élevage en cuve béton, non collé, non filtré. Le soufre total ne s’élève qu’à 16 mg/l – un vin d’expression naturelle et de soin artisanal.
- Accords mets-vins
- Idéal comme compagnon sans prétention pour les saucisses grillées, les planches de charcuterie, les burgers d’agneau ou les pâtes à la sauce tomate. Également un plaisir légèrement frais pour les pique-niques et soirées d’été.
- Particularités
- Avec seulement 12 % d’alcool et un soufre total de 16 mg/l, le K-nom est un rare exemple d’un Cahors vinifié de manière naturelle, qui allie élégamment accessibilité et expression du terroir. Pas de bois, pas de compromis – fruit pur et minéralité.
