Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Rosso porpora di media densità, vivace – limpido e invitante nel bicchiere, con un brillio giovanile.
- Naso
- Schietto eppure caratteristico: il naso si apre con succose prugne, mirtilli e more, completate da fresche ciliegie e un’ombra di uva selvatica. Sottili accenni di inchiostro e fresco minerale tradiscono l’origine dal cuore di Cahors.
- Palato
- Succoso, fresco e dotato di una notevole struttura acida vivace – questo Malbec risulta fresco e tonificante. Il frutto scuro è maturo, ma al contempo croccante e preciso. I tannini si mostrano leggermente decisi, senza risultare invadenti. Un vero Vin de Soif: facilmente bevibile, ma con autentico carattere e palpabile mineralità sullo sfondo.
- Finale
- Di media lunghezza, fresco e pulito con un piacevole retrogusto di frutto scuro e una finitura minerale, leggermente sassosa. Invita al sorso successivo.
- Terroir & Origine
- L’uva proviene da microparcellealle a 350 metri di altitudine nel Clos Troteligotte, Cahors. I suoli uniscono argilla-calcare, calcare siderolitico ricco di ferro del Terziario, nonché calcare Kimmeridge ricco di fossili del Giurassico – una diversità geologica che conferisce al vino la sua caratteristica freschezza e mineralità.
- Vitigno & Vinificazione
- Un assemblaggio di 85% Malbec e 15% Merlot con rese moderate di 50 hl/ha. Dopo la vendemmia manuale hanno seguito diraspatura, fermentazione spontanea, estrazione delicata e lunga macerazione – tutto con vinificazione senza solfiti. Breve affinamento in cemento, non chiarificato, non filtrato. Il solfito totale è di soli 16 mg/l – un vino dall’espressione naturale e dalla cura artigianale.
- Abbinamenti Consigliati
- Ideale come accompagnamento semplice per salsicce grigliate, taglieri di salumi, burger d’agnello o pasta al sugo di pomodoro. Anche un piacere leggermente raffreddato per picnic e serate estive.
- Particolarità
- Con soli 12% di alcol e un solfito totale di 16 mg/l, il K-nom è un raro esempio di Cahors vinificato in modo naturale, che unisce elegantemente accessibilità ed espressione del terroir. Nessun legno, nessun compromesso – pura frutta e mineralità.
