Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Mitteldichtes, lebendiges Purpurrot – klar und einladend im Glas, mit jugendlichem Glanz.
- Nase
- Unkompliziert und doch charaktervoll: Die Nase öffnet sich mit saftiger Zwetschge, Blaubeere und Brombeere, ergänzt durch frische Kirsche und einen Hauch wilder Traube. Feine Andeutungen von Tinte und kühlem Gestein verraten die Herkunft aus dem Herzen von Cahors.
- Gaumen
- Saftig, frisch und mit einer bemerkenswert lebendigen Säurestruktur ausgestattet – dieser Malbec wirkt kühl und belebend. Die dunkle Frucht ist reif, aber gleichzeitig knackig und präzise. Das Tannin zeigt sich leicht griffig, ohne zu stören. Ein echter Vin de Soif: unkompliziert trinkbar, aber mit echtem Charakter und spürbarer Mineralität im Hintergrund.
- Abgang
- Mittellang, frisch und sauber mit einem angenehmen Nachhall von dunkler Frucht und einem mineralischen, leicht steinigen Schliff. Animiert zum nächsten Schluck.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen aus Mikroparzellen auf 350 Meter Höhe im Clos Troteligotte, Cahors. Die Böden vereinen Lehm-Kalk, eisenreichen siderolithischen Kalk aus dem Tertiär sowie fossilreichen Kimmeridge-Kalk aus dem Jura – eine geologische Vielfalt, die dem Wein seine charakteristische Frische und Mineralität verleiht.
- Rebsorte & Vinifikation
- Eine Assemblage aus 85 % Malbec und 15 % Merlot bei moderatem Ertrag von 50 hl/ha. Nach der Handlese folgten Entrappen, spontane Gärung, sanfte Extraktion und lange Mazeration – alles schwefelfreie Weinbereitung. Kurze Reifung im Beton-Cuve, ungeklärt, unfiltriert. Der Gesamtschwefel liegt bei lediglich 16 mg/l – ein Wein mit natürlichem Ausdruck und handwerklicher Sorgfalt.
- Speiseempfehlungen
- Ideal als unkomplizierter Begleiter für gegrillte Würste, Charcuterie-Bretter, Lammburger oder Pasta mit Tomatensauce. Auch ein Genuss leicht gekühlt zu Picknick und Sommerabenden.
- Besonderheiten
- Mit nur 12 % Alkohol und einem Gesamtschwefel von 16 mg/l ist der K-nom ein seltenes Beispiel für einen naturnah vinifizierten Cahors, der Zugänglichkeit und Terroir-Ausdruck elegant miteinander verbindet. Kein Holz, keine Kompromisse – pure Frucht und Mineralität.
