Pas de deux 2018

Tatjana Peceric est vigneronne en chef à plein temps à Terroir al Limit depuis plusieurs années. Avec Dominik Huber, elle a créé leur nouveau projet Terroir sense Fronteres à Montsant. Pas de Deux est maintenant son propre projet de vin de Montsant. 2018 est le premier millésime et est élaboré à partir des principaux cépages de la région, Garnacha et Cariñena. Traduit, Pas de Deux signifie une danse à deux et représente l'acte final de nombreux spectacles de ballet. Les deux cépages doivent être compris comme les acteurs principaux.

Riche rouge cerise, reflets brillants.

Quelle rencontre bouleversante. Le vin sent le chocolat noir. Inattendu, mais d'autant mieux que le chocolat ne semble pas sucré, lourd ou concentré. Des notes terreuses et de la betterave s'y ajoutent. Amandes fraîches et une subtile nuance d'herbes. On peut également percevoir des cerises acides et des cerises acidulées.

Le premier nez de chocolat se perd dans l'impression du palais. Les notes terreuses sont merveilleusement portées par des amers légers. Le tanin se fait remarquer avec retenue, mais exactement dans la bonne mesure. Par-dessus tout, il est élégant et léger sur ses pieds. Juteux et très facile à boire, c'est une interprétation contemporaine du vin rouge qui laisse la place aux saveurs de la cuisine d'aujourd'hui.

Le Garnacha et le Cariñena offrent un bain alterné de clair et de foncé, de sucré et d'acide à la fois. Dansant et enjoué. Comme au ballet.