Pas de deux 2018

Description du vin Pas de deux 2018 de Coreografia

Couleur & Aspect

Rouge cerise lumineux et profond avec des reflets clairs, témoignant de la fraîcheur juvénile de ce millésime inaugural.

Nez

Étonnamment et fascinant complexe : le chocolat noir domine d’abord, mais sans aucune lourdeur ni surmaturité. Au contraire, se déploient des notes terreuses, de betterave rouge et d‘amandes fraîches avec une composante herbacée délicate. La griotte et la cerise acide apportent la fraîcheur nécessaire – un profil aromatique inhabituel mais cohérent.

Palais

Les notes chocolatées s’effacent au profit d’une minéralité terreuse précise, portée par de fines amertumes. Le tanin se montre discret mais parfaitement dosé. Ce qui impressionne, c’est l‘élégance et la légèreté à 13% d’alcool – juteux, avec un excellent flux en bouche. Voici l’art moderne du vin rouge espagnol : subtil, adapté à la cuisine, sans emphase. Grenache et Carignan dansent ici véritablement un Pas de Deux entre lumière et obscurité, douceur et acidité.

Finale

Moyennement longue, avec une fine amertume et des notes terreuses persistantes. Reste ludique et enjoué, sans jamais devenir lourd.

Terroir & Origine

Du Montsant, le voisin montant du Priorat. La région produit des vins concentrés mais plus accessibles que son célèbre voisin – parfait pour cette approche moderne.

Cépage & Vinification

Grenache et Carignan, les cépages classiques du Montsant, interprétés avec une retenue contemporaine. Tatjana Peceric, chef œnologue chez Terroir al Limit, démontre avec ce millésime inaugural de son propre projet Coreografia un sens subtil de l’équilibre et de l’élégance.

Suggestions d’accords mets-vins

Céleri fumé aux cèpes et filet de bœuf mariné, lotte rôtie au jus de poivron, carpaccio de betterave au fromage de chèvre rôti. Les notes terreuses et la structure modérée en font le compagnon idéal des plats aux champignons et légumes racines.

Particularités

Premier millésime d’un nouveau projet prometteur. Un vin qui prouve que le rouge espagnol peut briller sans opulence ni domination du fût de chêne – contemporain, précis, dansant.