Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023

Description de vin pour Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023 de Cinque Campi

Caractère

Un vin mousseux vivant et authentique issu du cépage Spergola, une variété autochtone presque oubliée de l’Émilie-Romagne. Le Particella 128 incarne cette joie de boire sans prétention pour laquelle la région entre Parme et Reggio Emilia est connue – sans la prétention d’un Champagne, mais avec un caractère propre et une signature honnête. La faible teneur en sucre résiduel souligne le style sec et rafraîchissant.

Terroir & Origine

Cinque Campi travaille dans les Colli di Scandiano e Canossa, une région qui passe de la plaine du Pô aux premières pentes des Apennins. Le terroir est caractérisé par des sols argileux calcaires et un climat continental tempéré avec des journées chaudes et des températures nocturnes rafraîchissantes. Ces conditions préservent la fraîcheur naturelle du cépage Spergola, qui est originaire de cette région depuis des siècles. La parcelle 128 donne son nom au vin – une indication de l’approche précise et parcellaire du domaine.

Cépage & Vinification

Spergola (aussi appelée Sauvignon, bien que génétiquement sans lien) est un cépage blanc rare avec un corps moyen et une structure acide prononcée. Traditionnellement, il était utilisé pour les vins mousseux frais avant de tomber presque dans l’oubli. Cinque Campi s’est engagé dans la réhabilitation de ce cépage. La vinification suit la Metodo Martinotti (méthode Charmat), qui met en avant les notes fruitées et florales du cépage et produit un vin mousseux accessible et aromatique. Le degré d’alcool modéré de 12,5% vol. souligne l’élégance et la buvabilité.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour la cuisine régionale de l’Émilie-Romagne : Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, gnocco frit ou Tigelle. Excellent aussi avec les fruits de mer, les fleurs de courgettes frites ou en apéritif. L’acidité vivante en fait le partenaire parfait pour les risottos crémeux ou les pâtes au beurre et à la sauge.