Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023

Description du vin Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023 de Cinque Campi

Couleur & apparence

Jaune intense aux reflets vieil or et à l’effervescence vive.

Nez

Joyeux et d’un éclat jaune clair : les fleurs de pommier et le lilas blanc rencontrent des fruits à pépins mûrs – pommes jaunes, poires juteuses. S’y ajoutent la fleur d’oranger ainsi que de fines notes herbacées de cerfeuil et de bourrache. Insouciant, enjoué, un parfum d’apéritif par excellence.

Bouche

Juteux et d’un fruit éclatant, tout en étant parfaitement sec. Un fruit délicat comme saupoudré de sucre glace, flanqué d’une phénolique subtile et d’un mousseux agile. Haute fréquence, fruité et sec, un vin effervescent d’une buvabilité rare.

Finale

Vive et persistante, avec une fine épice d’herbes et une rémanence minérale – une finale qui met en harmonie fraîcheur et structure.

Terroir & origine

Les vignes sont plantées sur une terrasse pliocène à 200 mètres d’altitude, au pied des Apennins. Des sols d’argile, de sable et de limon à forte teneur en silicates confèrent au vin cette fraîcheur minérale que Vanni Nizzoli qualifie de « squelette du vin ».

Cépage & vinification

Spergola, cépage autochtone de l’Émilie. Après cinq jours de macération pelliculaire, le moût fermente spontanément en cuve inox, y est élevé six mois, puis passe douze mois sur lies en bouteille. Mis en bouteille sans filtration, avec un apport minimal de soufre inférieur à 10 mg/l. Rendements de seulement 1,5 kilogramme par pied.

Accords mets-vins

Parfait avec de la mortadelle, du Parmigiano Reggiano ou des légumes poêlés. Seul, en apéritif, c’est également une révélation.

Particularités

Un Metodo Classico d’Émilie qui montre ce dont la Spergola est capable : seuls 4 617 bouteilles et 140 magnums voient le jour chaque millésime. Remué et dégorgé à la main – un vin effervescent doté d’une signature claire et d’un caractère rare.