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Spergola

La Spergola a été mentionnée pour la première fois en 1811 par Dalla Fossa comme l'un des meilleurs cépages de Reggio Emilia, dans le nord de l'Italie. Il a souvent été associé à sauvignon blanc confondues - plus pour des raisons ampélographiques qu'organoleptiques - jusqu'à ce que des analyses plus poussées et des profils ADN prouvent qu'il s'agit de variétés différentes. Les analyses d'ADN suggèrent en outre une étroite parenté génétique entre la Spergola et le Pignotello.

Au 19e siècle, la spergola était un cépage important à Reggio Emilia, où elle est aujourd'hui cultivée sur environ 200 hectares. La spergola ne figure plus comme synonyme de sauvignon blanc dans le registre officiel des cépages en Italie, mais elle est mentionnée à part et Emilie-Romagne autorisé, notamment comme cépage principal (au moins 85 %) dans les Colli di Scandiano et di Canossa DOC blancs. La spergola permet d'élaborer des vins de cépage secs, mousseux ou doux. Sa forte acidité le rend également apte à la production de vins mousseux.