Spergola

Le Spergola a été mentionné pour la première fois en 1811 par Dalla Fossa comme l’un des meilleurs cépages de Reggio Emilia dans le nord de l’Italie. Il a souvent été confondu avec le sauvignon blanc – pour des raisons ampélographiques plutôt qu’organoleptiques – jusqu’à ce que d’autres analyses et profilages ADN prouvent qu’il s’agit de cépages différents. Les analyses ADN suggèrent également une parenté génétique étroite entre le Spergola et le Pignotello.

Au XIXe siècle, le Spergola était un cépage important à Reggio Emilia, où il est aujourd’hui cultivé sur environ 200 ha. Le Spergola n’est plus répertorié comme synonyme du Sauvignon Blanc dans le registre officiel des cépages italiens, mais figure séparément et est autorisé en Émilie-Romagne, notamment comme cépage principal (au moins 85 %) dans les blancs Colli di Scandiano et di Canossa DOC. Le Spergola permet de produire des vins de cépage secs, effervescents ou doux. Sa forte acidité le rend également approprié pour l’élaboration de vins mousseux.