Un vino espumoso natural elaborado con la variedad autóctona Spergola: seco, vivo y con la clara huella de la bodega familiar de las colinas de Reggio Emilia.
23,50 €31,33 € / l
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Embotellador: Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello / Italy
En la copa
Color
Amarillo intenso con reflejos de oro viejo y una perlage viva.
Nariz
Flor de manzano y lila blanca se encuentran con fruta de pepita madura (manzanas amarillas y peras jugosas), completadas por azahar y notas herbáceas frescas de perifollo y borraja.
Boca
Jugoso y radiante, con una fruta fina, casi de azúcar glas, y a la vez potente y seco, ligeramente fenólico y con una mousse ágil: afrutado, de tono amargo y desenfadado.
Carácter
Un spumante despreocupado y ligero, con un carácter de aperitivo persistente: la invitación interminable a una primavera infinita.
Maridaje
Perfecto como aperitivo, con antipasti de la Emilia como la mortadela y el Parmigiano Reggiano, o con platos primaverales ligeros con hierbas.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea con levaduras silvestres, criado doce meses en botella sobre sus lías, sin filtrar y embotellado con un mínimo de azufre, por debajo de 10 mg/l: una expresión sincera de vino natural de las viejas cepas de Spergola sobre suelos arcillosos y silíceos.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo intenso con reflejos oro viejo y una perlage viva.
Nariz
Alegre y de un brillante amarillo claro: flores de manzano y lila blanca se encuentran con fruta de pepita madura: manzanas amarillas, peras jugosas. A ello se suman flores de azahar y delicadas notas herbáceas de perifollo y borraja. Despreocupado, desenfadado, un aroma de aperitivo por excelencia.
Boca
Jugoso y de una fruta radiante, y al mismo tiempo extremadamente seco. Fruta fina, como bajo una capa de azúcar glas, flanqueada por una fenólica delicada y una burbuja ágil. De alta frecuencia, afrutado y amargo, un vino espumoso de una facilidad de trago poco común.
Final
Chispeante y persistente, con un fino picante herbáceo y un eco mineral: un final que armoniza frescura y estructura.
Terroir & origen
sobre una terraza del Plioceno a 200 metros de altitud, a los pies de los Apeninos. Suelos de arcilla, arena y limo con un alto contenido en silicatos que confieren al vino esa frescura mineral que Vanni Nizzoli describe como «el esqueleto del vino».
Variedad & vinificación
Spergola, variedad autóctona de la Emilia. Tras una maceración de cinco días, el mosto fermenta espontáneamente en acero inoxidable, donde permanece seis meses; después, doce meses sobre lías en botella. Embotellado sin filtrar, con un uso mínimo de azufre, por debajo de 10 mg/l. Rendimientos de solo 1,5 kilogramos por cepa.
Maridaje
Perfecto con mortadela, Parmigiano Reggiano o verduras asadas. También solo, como aperitivo, es una revelación.
Particularidades
Un Metodo Classico de la Emilia que demuestra de lo que es capaz la Spergola: cada añada se elaboran solo 4.617 botellas y 140 mágnums. Removido a mano, degollado a mano: un vino espumoso con una firma clara y un carácter poco común.
