Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023

Descrizione del vino per Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023 di Cinque Campi

Carattere

Uno spumante vivace e autentico ottenuto dall’uva Spergola, una varietà autoctona quasi dimenticata dell’Emilia-Romagna. Il Particella 128 incarna quella semplicità di piacere nel bere per cui la regione tra Parma e Reggio Emilia è conosciuta – senza la pretesa di uno Champagne, ma con carattere indipendente e firma onesta. La bassa residualità zuccherina sottolinea lo stile secco e rinfrescante.

Terroir & Origine

Cinque Campi lavora nei Colli di Scandiano e Canossa, un’area che transita dalla pianura del Po alle prime pendici dell’Appennino. Il terroir è caratterizzato da suoli argillosi calcarei e da un clima continentale temperato con giorni caldi e temperature notturne rinfrescanti. Queste condizioni preservano la freschezza naturale dell’uva Spergola, che è autoctona di questa zona da secoli. La parcella 128 dà il nome al vino – un’indicazione del metodo di lavoro preciso e orientato alle parcelle della cantina.

Vitigno & Vinificazione

La Spergola (chiamata anche Sauvignon, sebbene geneticamente non imparentata) è un raro vitigno bianco con corpo medio e una struttura acida marcata. Tradizionalmente era utilizzata per spumanti freschi, prima di cadere quasi nell’oblio. Cinque Campi si è dedicata al recupero di questa varietà. La vinificazione avviene secondo il Metodo Martinotti (metodo Charmat), che enfatizza le note fruttate e floreali dell’uva e produce uno spumante accessibile e aromatico. Il contenuto alcolico moderato del 12,5% Vol. sottolinea l’eleganza e la bevibilità.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno ideale per la cucina regionale dell’Emilia-Romagna: Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano, gnocco fritto o Tigelle. Eccellente anche con frutti di mare, fiori di zucchina fritti o come aperitivo. L’acidità vivace lo rende il partner perfetto per risotti cremosi o pasta al burro e salvia.