Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023

Descrizione del vino Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2023 di Cinque Campi

Colore e aspetto

Giallo intenso con riflessi oro antico e perlage vivace.

Naso

Gioioso e luminoso nei toni gialli: fiori di melo e lillà bianco incontrano frutta a polpa matura – mele gialle, pere succose. A seguire fiori d’arancio, fini note erbacee di cerfoglio e borragine. Spensierato, brioso, un profumo da aperitivo per eccellenza.

Palato

Succoso e radioso nella sua fruttuosità, al contempo perfettamente secco. Frutto delicato come spolverato di zucchero a velo, affiancato da una fenolicità sottile e da un perlage agile. Vibrante, fruttato-erbaceo, uno spumante dalla beva rara e irresistibile.

Finale

Fresco e persistente, con una fine speziatura erbacea e un ritorno minerale – un finale che coniuga freschezza e struttura.

Terroir e origine

Le vigne sorgono su un terrazzo pliocenico a 200 metri di altitudine, ai piedi dell’Appennino. Suoli di argilla, sabbia e limo con elevata componente silicea conferiscono al vino quella freschezza minerale che Vanni Nizzoli definisce «lo scheletro del vino».

Vitigno e vinificazione

Spergola, vitigno autoctono dell’Emilia. Dopo cinque giorni di macerazione sulle bucce, il mosto fermenta spontaneamente in acciaio, dove affina per sei mesi, seguiti da dodici mesi sui lieviti in bottiglia. Imbottigliato senza filtrazione, con aggiunta minima di solfiti inferiore a 10 mg/l. Rese di soli 1,5 chilogrammi per ceppo.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con mortadella, Parmigiano Reggiano o verdure fritte. Eccellente anche da solo come aperitivo.

Particolarità

Un Metodo Classico emiliano che rivela tutto il potenziale della Spergola: solo 4.617 bottiglie e 140 Magnum prodotte per annata. Remuage e dégorgement manuali – uno spumante dall’impronta decisa e dal carattere raro.