Tous les blancs sont orange

Extrait de la lettre

À la fin des années 1990, Tom Lubbe travaillait dans un domaine d’Afrique du Sud quand sa patronne lui a recommandé un stage chez Gérard Gauby, à Calce. Gauby l’a ensuite rappelé pour trois autres millésimes, comme aide de cave. Lubbe a épousé Nathalie, la sœur de Gauby. Il comptait rentrer en Afrique du Sud, mais leur premier enfant l’a retenu à Calce. Tout le millésime 2003 a été vinifié dans le salon des jeunes mariés. « L’enfant, le vin… C’était la première année de notre mariage, et presque la dernière ! » dit Tom Lubbe. Un an plus tard, son beau-frère lui a laissé l’ancienne cave des Gauby.

Aujourd’hui, chez Matassa, tous les blancs macèrent sur leurs peaux, tandis que les rouges fermentent souvent avec des raisins blancs. Lubbe vinifie le grenache gris, un raisin à peau grise, en blanc comme en rouge. Les vendanges commencent début août par le muscat. Depuis que Lubbe enherbe les sols entre les rangs, l’alcool de ses vins a baissé, et aujourd’hui ils dépassent rarement les douze degrés. Plus aucun vin ne reçoit de soufre depuis le millésime 2015.

P.-S. El Carner Rouge 2024, le sixième vin du grand lot, est lui aussi un rouge où entre du grenache gris, ici en complantation avec le macabeu, un cépage blanc. Les vignes, sur calcaire, argile et schiste, ont plus de 115 ans. En catalan, El Carner signifie « le bélier ». Env. 33 €.