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Matassa

Tom Lubbes Matassa est un domaine viticole exceptionnel. Bien qu'elle n'ait été fondée qu'en 2003, elle est l'une des icônes du mouvement du vin naturel.

Lisez ici le portrait complet du vigneron de Matassa

Tom, un Néo-Zélandais qui a grandi en Afrique du Sud, a trouvé sa raison d'être œnologique et aussi son amour à Roussilon. Le domaine Matassa produit des vins à partir des cépages catalans traditionnels : Carignan, Mourvèdre, Grenache (principalement Lladonner Pelut, l'ancien "clone" catalan du Grenache), Grenache Gris, Muscat d'Alexandrie et Muscat de Petits-Grains. Les vignes sont souvent en ensemble mixte, surtout dans les très vieux vignobles. Au total, 20 hectares sont plantés sur des sols d'ardoise, de marne, de schiste noir et de marne noire. Tom exploite toujours une partie des vieilles vignes à très faible rendement autour du village de Calce, mais il s'est largement étendu à d'autres zones où les rendements sont un peu plus généreux, généralement de l'ordre de 25/30 hl/h (toujours relativement faible pour la région).


En savoir plus sur Matassa

Les vignobles sont cultivés de manière naturelle, sans aucune aide chimique. La cave s'appuie strictement sur l'écologisation du sol, ce qui entraîne une riche vie d'insectes (notamment des vers) dans le sol. Un effet intéressant : la diminution drastique de la teneur en alcool. Tom a toujours récolté beaucoup plus tôt que la plupart des gens, en commençant généralement par le muscat au début du mois d'août. En 2005, les vins atteignaient généralement 13,5% d'alcool. En 2018, ils se sont élevés à 10,5%.

Les vins blancs sont tous macérés sur les peaux. Pour les vins rouges, la macération et l'extraction sont précédées d'une infusion en grappes entières, les raisins blancs étant souvent co-fermentés. Lorsque le chêne est utilisé, ce n'est pas pour ajouter de la structure au vin, mais de l'oxygène. Les vins sont mis en bouteille sans filtration ni collage. Depuis le millésime 2015, aucun soufre n'a été ajouté.

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