Tutti i bianchi sono orange

Dalla lettera

Alla fine degli anni Novanta Tom Lubbe lavorava in una tenuta vinicola in Sudafrica, quando la sua titolare gli consigliò uno stage da Gérard Gauby a Calce. In seguito Gauby lo richiamò come aiuto cantiniere per altre tre vendemmie. Lubbe sposò Nathalie, la sorella di Gauby. Avrebbe voluto tornare in Sudafrica, ma il primo figlio lo trattenne a Calce. L’annata 2003 nacque interamente nel soggiorno dei due sposi novelli. “Il bambino, il vino… Era il primo anno del nostro matrimonio, e quasi l’ultimo!”, dice Tom Lubbe. Un anno dopo il cognato gli lasciò la vecchia cantina dei Gauby.

Oggi da Matassa tutti i bianchi restano sulle bucce, mentre nei rossi fermentano spesso anche uve bianche. Lubbe vinifica il Grenache Gris, un’uva a bacca grigia, sia in bianco sia in rosso. La vendemmia comincia ai primi di agosto con il Moscato. Da quando Lubbe inerbisce gli interfilari, la gradazione dei suoi vini è scesa e oggi supera di rado il dodici per cento. Dall’annata 2015 non si aggiungono più solfiti a nessun vino.

P.S. Anche El Carner Rouge 2024, il sesto vino del pacchetto grande, è un rosso con Grenache Gris, qui coltivato nella stessa vigna insieme al Macabeu, un’uva bianca. Le viti, su calcare, argilla e scisto, hanno più di 115 anni. In catalano El Carner significa “il montone”. Ca. 33 €.