Olla Blanc VdF 2025

Description de vin pour Olla Blanc VdF 2025 de Matassa

Caractère

Tom Lubbe de Matassa figure parmi les pionniers du mouvement des vins naturels en Roussillon. Son Olla Blanc est un vin blanc vivant et non collé avec un degré d’alcool modéré de seulement 10,5% vol., qui s’oppose consciemment à la tendance vers l’opulence et la lourdeur. Le cuvée composé de Macabeu et Muscat incarne la philosophie de Lubbe : intervention minimale, expression maximale. Le nom « Olla » fait référence aux jarres catalanes traditionnelles en terre cuite – une allusion au lien profond avec la culture régionale.

Terroir & Origine

Le Roussillon, caractérisé par un climat méditerranéen et la Tramontane, le vent sec du nord, offre des conditions idéales pour la viticulture biologique. Matassa cultive de vieilles vignes sur des sols d’ardoise et de calcaire dans les contreforts des Pyrénées. L’altitude et les nuits fraîches préservent, malgré le soleil du sud, la fraîcheur et la tension nécessaires. Lubbe travaille selon les principes de la biodynamie, renonce aux herbicides et mise sur les levures naturelles et un soufre minimal.

Cépage & Vinification

Le Macabeu (catalan : Macabeo) apporte de la structure et de la profondeur minérale, tandis que le Muscat contribue de la finesse aromatique et des notes florales. Cette combinaison est typique de la culture vinicole catalane de part et d’autre des Pyrénées. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément et élevés sans corrections œnologiques. Le faible degré d’alcool indique une vendange précoce et une légèreté consciente – un style facile à boire et accessible qui privilégie l’élégance à la puissance.

Accords mets-vins

Ce vin blanc sans prétention s’accorde merveilleusement avec la cuisine catalane : sardines grillées, aïoli aux légumes, Manchego ou fromage de chèvre. Il accompagne aussi parfaitement les fruits de mer, les tapas de poisson et les plats légers d’été. Son degré d’alcool modéré en fait un vin de midi ou un apéritif parfait.