Un vin naturel expressif du Roussillon : une cuvée de Muskateller et de Macabeu titrant seulement 10,5 % d'alcool, qui allie le charme d'un vin orange à une fraîcheur pétillante.
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Embouteilleur: Domaine Matassa, 10 Route d'Estagel, 66600 Calce / France
Dans le verre
Robe
Nettement trouble, orangé à cuivré dans le verre.
Nez
Un nuage parfumé de pousses de houblon, de fleurs de sureau, de pamplemousse et de muscade, accompagné d'ananas, d'abricot et de mirabelle – aérien et pétillant comme une limonade.
Bouche
Juteux, frais et vivant avec des tanins fins, un grip perceptible ainsi qu'une rigueur amère et zestée et une tension saline en finale.
Caractère
Un vin orange d'initiation ludique, très facile à boire – tonique, aux arômes clairs et lumineux, doté d'une véritable structure grâce à la macération pelliculaire.
Accords
Se marie avec des antipasti méditerranéens, des légumes grillés aux herbes ou des plats épicés de la cuisine asiatique.
À noter
Les raisins proviennent de vignobles réhabilités, autrefois abandonnés, situés entre 500 et 600 m d'altitude ; fermenté spontanément en grappes entières, élevé huit mois sur lies en cuve béton, mis en bouteille sans filtration, sans collage et sans soufre ajouté.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Nettement trouble, orange à cuivré dans le verre — une image qui révèle sans ambiguïté : la macération pelliculaire est passée par là.
Nez
L’entrée en matière est parfumée et légère à la fois : fleurs de sureau, pamplemousse en jus et en zeste, muscade, ananas et un soupçon de pousses de houblon. À cela s’ajoutent l’abricot et la mirabelle — le tout aérien, presque comme une limonade pétillante devenue vin par hasard.
Bouche
Juteux, frais, tonique. La macération pelliculaire offre au vin des tannins fins et un grip perceptible qui ancre ce fruit joyeux. Une austérité amère et zestée ainsi qu’une discrète salinité veillent à ce que cette fantaisie estivale ne bascule jamais dans la facilité.
Finale
Amère-citronnée, saline et remarquablement fraîche en finale — avec 10,5 % d’alcool, un vin que l’on boit même à midi sans compromettre son après-midi.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de vignobles autrefois abandonnés, remis en culture par Tom Lubbe, situés entre 500 et 600 mètres d’altitude dans le Roussillon — argile calcaire à forte teneur en fer. Autour de Calce, les fruits de Matassa poussent parmi le maquis, les cèdres et le romarin sauvage, loin de l’idéologie de la surmaturité qui caractérise par ailleurs la région.
Cépages et vinification
Environ moitié Muscat à petits grains, moitié Macabeu. Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin, non égrappés et fermentés spontanément en grappes entières ; suivent ensuite huit mois sur lies en cuves béton de 2 000 litres. La mise en bouteille se fait sans filtration, sans collage et sans soufre ajouté — une démarche cohérente, car depuis 2015, pas une goutte de SO₂ ne quitte la cave.
Accords mets-vins
Un vin de repas polyvalent : salades asiatiques aux herbes et au citron vert, fenouil grillé au jus d’orange, sardines au barbecue ou tarte au chèvre frais — partout où la fraîcheur et un peu de grip sont recherchés.
Particularités
Tom Lubbe, Néo-Zélandais aux racines sud-africaines et disciple de Gérard Gauby, vendange plus tôt que presque tout le monde dans le Roussillon — parfois, la récolte du muscat commence dès début août. Le résultat : un vin orange qui mise sur la buvabilité plutôt que sur la puissance. Pas un manifeste d’étiquette, mais le Roussillon tel qu’il se présente lorsqu’on ne cède pas au soleil.
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