Le Barbera d'Alba DOC 2022 d'Olek Bondonio provient de vignes âgées jusqu'à 80 ans, situées sur le lieu-dit Altavilla près d'Alba, et séduit par ses fruits noirs, son acidité vibrante et sa buvabilité facile – un vin nature authentique du Piémont.
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Embouteilleur: Azienda Agricola Olek Bondonio I Via Riccardo Terzolo 14, 12050 Barbaresco / Italy
Dans le verre
Robe
Rouge rubis à violet, légèrement translucide.
Nez
Notes profondes et sombres de prunes sanguines, de mûres et de sureau, accompagnées de graines de fenouil, de mélisse, de sous-bois et d'une fine touche levurée.
Bouche
Juteux et énergique, doté d'une acidité remarquablement vive, de tanins fins, de cerises noires acidulées et d'une légère douceur d'extraction – parfaitement équilibré avec une belle longueur.
Caractère
Dense sans jamais être lourd – un Barbera transparent et droit, à la signature sincère et à la fraîcheur addictive.
Accords
Partenaire idéal pour les pâtes aux champignons ou à la truffe, le bœuf braisé et les fromages à pâte dure affinés.
À noter
Macération d'un mois, pressurage doux au pressoir vertical et élevage en grands foudres de 1 600 litres ; mis en bouteille sans filtration ni collage, avec un ajout minimal de soufre – vinifié dans un domaine certifié bio pratiquant la biodynamie.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge rubis légèrement translucide aux reflets violets – un Barbera à la profondeur de couleur séduisante, sans aucune lourdeur.
Nez
Une aromatique profonde et sombre : prunes sanguines, mûres et baies de sureau, accompagnées de touches épicées de graines de fenouil et de mélisse, une pointe de sous-bois et une note fine, légèrement levurée. Dense, mais jamais massif.
Palais
Juteux, vivant, avec une acidité vibrante étonnamment présente – tout comme on l’attend d’un Bondonio. Des cerises noires à la tension acidulée rencontrent des tanins fins et une belle transparence. Parfaitement équilibré, avec une très légère douceur d’extrait et une buvabilité dangereusement facile.
Finale
Bonne longueur, nette et précise – le fruit noir persiste sans laisser de lourdeur.
Terroir & origine
Les vignes sont situées dans le cru Altavilla, sur les collines surplombant Alba – des ceps âgés de quarante à quatre-vingts ans. Olek Bondonio, ancien snowboardeur professionnel et héritier d’une exploitation familiale vieille de plus de 200 ans, cultive ses sept hectares au cœur de Barbaresco – certifié bio depuis 2018, avec des principes biodynamiques appliqués au quotidien.
Cépage & vinification
Barbera dans sa forme la plus pure : un mois de macération en cuve inox, pressurage doux au pressoir vertical, fermentation malolactique également en cuve acier. Ensuite, huit à dix mois en botti de 1 600 litres, mise en bouteille par gravité, sans filtration ni collage, avec seulement un apport minimal de soufre.
Accords mets-vins
Son acidité vive en fait un compagnon idéal à table : Tajarin al Ragù, Agnolotti del Plin, épaule de bœuf braisée, pizza au salami de fenouil ou tout simplement Pecorino et bon salami.
Particularités
Loin d’être anecdotique dans la gamme : ce Barbera démontre qu’un vigneron travaillant aux côtés de Gaja sur les grands crus de Barbaresco sait tirer l’extraordinaire d’un cépage du quotidien. Honnête, direct, plein d’énergie – sans artifice, non filtré, à l’image de Bondonio lui-même : pas de salle de dégustation, pas de marketing, rien que le vin.
