El Grotte Alte Cerasuolo di Vittoria DOCG 2019 de Occhipinti es la expresión más noble de las variedades autóctonas Frappato y Nero d’Avola del sur de Sicilia. En este vino tinto de primer nivel, Arianna Occhipinti une la frescura mediterránea con una finura de gran expresividad.
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Embotellador: Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italy
En la copa
Color
Rojo granate oscuro con centro negro.
Nariz
Fruta de bayas rojas como cerezas, frambuesas y moras de morera, entrelazada con notas etéreas de azahar, cedro, vetiver y fruta de hueso madura.
Boca
Sedoso y elegante, con taninos finos y de trama apretada, notas de melocotón de viña rojo, ralladura de naranja y maquia mediterránea, y un recuerdo final notablemente largo.
Carácter
Un vino tinto sutil, discreto y a la vez complejo, de grandeza nada ostentosa, que antepone el origen y la frescura a la mera potencia.
Maridaje
Involtini de berenjena con mozzarella en salsa de tomate, salmonetes a la plancha en caldo de bullabesa o cabrito estofado al horno.
A tener en cuenta
El único vino DOCG de Sicilia, obtenido de cepas de unos 40 años conducidas en vaso tradicional sobre suelos ricos en cal y criado durante más de cuatro años en grandes toneles de madera.
Nota de cata
Color & aspecto
Un oscuro rojo granate, sostenido en la copa por un núcleo casi negro.
Nariz
Ya el primer aroma posee algo sacro y sublime. Densas notas de fruta roja de cerezas, frambuesas y moras blancas oscilan entre la concentración madura y la tensión ácida juvenil. Sobre ellas flotan matices etéreos de azahar, fino cedro, vetiver y jugosa fruta de hueso.
Boca
En boca se revela una dimensión casi catedralicia: sedoso, elegante y enormemente complejo. Notas de melocotón de viña rojo y ralladura de naranja se funden con ecos de maquia mediterránea. Los taninos se presentan finos, de trama cerrada y casi polvorientos en el borde de la lengua: un magistral juego entre la calidez del sur y una estructura serena y enfocada.
Final
Un final orquestal y formidable, de una longitud impresionante y difícil de cuantificar, que resuena sin efectismos estridentes.
Terroir & origen
Las cepas de este Cerasuolo di Vittoria, la única denominación DOCG de Sicilia, crecen en las lomas de marcado carácter calizo en torno a Vittoria, a unos 280 metros de altitud. El credo radical de Arianna Occhipinti: ni una gota de agua de riego alimenta estas parcelas. Sobre suelos de arena, arcilla y caliza, el terroir desafía el calor y debe su frescura también a los vientos refrescantes de los montes Iblei.
Variedad & vinificación
Una cuvée a partes iguales de Frappato y Nero d’Avola procedente de cepas de unos 40 años. Tras una fermentación espontánea de unos 30 días con levaduras indígenas en hormigón neutro, el vino realiza su crianza durante cuatro años en grandes toneles de madera de 50 hectolitros y otros cuatro meses en botella. Este lento proceso forma parte del enfoque biodinámico sin concesiones de Occhipinti.
Maridaje
Excelente con involtini de berenjena gratinados con mozzarella en salsa de tomate, cabrito portugués estofado con massa de pimentão o salmonetes asados en caldo de bullabesa sobre puré de bacalao.
Particularidades
El Grotte Alte se considera probablemente el vino más ambicioso de la viticultora. Demuestra de forma impresionante que la cima cualitativa de Sicilia no está ocupada por una potente sobreextracción, sino por una finura aristocrática y una autenticidad sin maquillaje.
