Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2024

Weinbeschreibung für Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2024 von Rémi Jobard

Charakter

Dieser Chardonnay zeigt sich in einer kristallklaren, tiefgründigen Struktur, die ganz ohne aufdringliche Röstaromen auskommt. Am Gaumen verbindet sich eine kühl wirkende Frucht mit prägnanter Mineralität und einer feinen, schmelzigen Textur. Ein Wein von ruhiger Eleganz, der mit Transparenz statt Opulenz überzeugt und im Glas von seiner Herkunft erzählt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Les Champs Fulliots in Monthelie, einer Appellation der Côte de Beaune im Burgund. Rémi Jobard besitzt das Privileg, herausragendes Terroir in dieser geschätzten Weißwein-Region zu bewirtschaften. Das gesamte Weingut wird seit den 1990er-Jahren konsequent ökologisch bewirtschaftet und ist Ecocert-zertifiziert. Die Weinberge werden manuell bearbeitet, begrünt und ohne Kunstdünger oder Herbizide gepflegt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, der durch Jobards Philosophie der radikalen Entschleunigung geprägt ist. Die Trauben werden mit geringstmöglichem Druck über sechs bis zwölf Stunden extrem langsam gepresst, um nur den feinsten Most frei von Bitterstoffen zu gewinnen. Der Ausbau erfolgt über rund 15 Monate in 600-Liter-Stockinger-Fässern, was den Sauerstoffaustausch bremst und die Eiche subtil im Hintergrund hält. Zwei Winter Reifung verleihen dem Wein natürliche Stabilität, wodurch er unfiltriert abgefüllt wird.

Speiseempfehlungen

Ein stilvoller Partner zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln in Butter oder Bresse-Huhn mit Morcheln. Auch zu reifem Comté setzt dieser mineralische Burgunder gelungene Akzente.