Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2024

Descrizione del vino per Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2024 di Rémi Jobard

Carattere

Questo Chardonnay si presenta con una struttura cristallina e profonda, priva di note tostate invadenti. Al palato, un frutto piacevolmente fresco si fonde con una spiccata mineralità e una tessitura fine e cremosa. Un vino di tranquilla eleganza, che conquista per la sua trasparenza anziché per l’opulenza, raccontando nel calice la propria origine.

Terroir e Origine

Le uve provengono dal cru Premier Cru Les Champs Fulliots a Monthelie, un’appellation della Côte de Beaune in Borgogna. Rémi Jobard ha il privilegio di coltivare un terroir eccezionale in questa stimata regione di vini bianchi. L’intera azienda agricola è gestita in modo rigorosamente biologico fin dagli anni ’90 ed è certificata Ecocert. I vigneti vengono lavorati manualmente, inerbiti e curati senza l’uso di concimi chimici o diserbanti.

Vitigno e Vinificazione

Chardonnay in purezza, plasmato dalla filosofia di Rémi Jobard fondata su una radicale lentezza. Le uve vengono pressate in modo estremamente lento, a pressioni bassissime per sei-dodici ore, così da estrarre solo il mosto più fine e privo di sostanze amare. L’affinamento avviene per circa 15 mesi in botti Stockinger da 600 litri, un formato che rallenta lo scambio di ossigeno e mantiene il legno di rovere discretamente sullo sfondo. Il riposo attraverso due inverni dona al vino una stabilità naturale, permettendo di imbottigliarlo senza filtrazione.

Abbinamenti

Un compagno di gran classe per raffinati piatti di pesce come rombo chiodato al forno, capesante al burro o pollo di Bresse ai spugnole. Questo Borgogna minerale regala splendidi accostamenti anche con il Comté stagionato.