El Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots 2024 de Rémi Jobard se presenta como un elegante chardonnay de Borgoña de frescura purista y profundidad fría. Este Premier Cru fascina por su transparencia del terroir sin artificios y su sublime equilibrio.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con reflejos verdosos y cristalinos.
Nariz
Perfil fresco de manzana verde, cítricos amarillos y delicadas flores blancas, sostenido por una marcada mineralidad calcárea.
Boca
En boca es denso y a la vez tenso, con textura sedosa, una estructura ácida vibrante y una untuosidad notablemente fina.
Carácter
Accesible, abierto y generoso en fruta: un vino blanco de trazo fino, de gran longitud y tensión.
Maridaje
Combina de maravilla con rodaballo al vapor en salsa de mantequilla, vieiras a la plancha o aves finas en crema de colmenillas.
A tener en cuenta
Prensado suave durante muchas horas y crianza en fudres Stockinger de 600 litros para una experiencia de terroir genuina, sin notas de madera dominantes; cultivo ecológico certificado (Ecocert).
Nota de cata
Carácter
Este Chardonnay muestra una estructura cristalina y profunda, que prescinde por completo de aromas tostados intrusivos. En boca, una fruta de carácter fresco se une a una mineralidad incisiva y a una textura fina y sedosa. Un vino de elegancia serena, que convence por su transparencia en lugar de por su opulencia y que en la copa habla de su origen.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje Premier Cru Les Champs Fulliots en Monthelie, una denominación de la Côte de Beaune, en Borgoña. Rémi Jobard tiene el privilegio de trabajar un terroir excepcional en esta apreciada región de vinos blancos. Toda la bodega se cultiva de forma ecológica y consecuente desde los años noventa y cuenta con la certificación Ecocert. Los viñedos se trabajan manualmente, con cubierta vegetal y sin abonos químicos ni herbicidas.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay monovarietal, marcado por la filosofía de desaceleración radical de Jobard. Las uvas se prensan de forma extremadamente lenta, con la menor presión posible, durante seis a doce horas, para obtener únicamente el mosto más fino, libre de compuestos amargos. La crianza se prolonga casi dos años sobre lías en barricas Stockinger de 600 litros, lo que ralentiza el intercambio de oxígeno y mantiene la madera de roble sutilmente en segundo plano. Dos inviernos de maduración confieren al vino una estabilidad natural; antes del embotellado se filtra ligeramente.
Maridaje
Un compañero elegante para pescados nobles como el rodaballo a la plancha, las vieiras en mantequilla o el pollo de Bresse con colmenillas. También con un Comté curado, este borgoña mineral aporta matices muy logrados.
