Amarillo pajizo claro con finas y vivaces hileras de burbujas
Nariz
Manzana verde, cítricos, flores blancas, delicadas notas de levadura y toques minerales
Boca
Seco y crujiente, acidez refrescante, frescura cítrica, discretas notas de brioche, final mineral
Carácter
Purista, de estructura nítida, sin artificios y auténtico – un Cava para los amantes de los vinos espumosos secos con expresión de terroir
Maridaje
Ostras y marisco, sushi y sashimi, pescado a la parrilla con limón
A tener en cuenta
Brut Nature sin dosage añadido, elaborado con la variedad autóctona Xarello, cultivo ecológico cerca de la costa, práctico formato de 0,375 l
Nota de cata
Carácter
Alta Alella es una de las pioneras del cultivo del Cava en Cataluña y demuestra con este Brut Nature de Xarel·lo puro que el vino espumoso sin dosage no tiene por qué implicar concesiones. La bodega, situada en el interior costero al norte de Barcelona, trabaja con métodos biodinámicos y apuesta por variedades de uva autóctonas. La ausencia de azúcar residual deja al descubierto la estructura mineral y la fuerte personalidad varietal del Xarel·lo: un Cava para puristas, que antepone la autenticidad a una dulzura complaciente.
Terroir & Origen
La D.O. Alella es una de las denominaciones más pequeñas de España y se beneficia de la proximidad del Mediterráneo y de los suelos graníticos de la cordillera litoral. El clima marítimo, con brisas refrescantes, tempera el sol catalán y preserva la acidez natural de las uvas. Alta Alella cultiva sus viñas en colinas situadas entre 90 y 280 metros de altitud, donde la combinación de granito, aire marino y altitud da lugar a vinos de notable frescura y tensión.
Variedad de uva & Vinificación
El Xarel·lo es la columna vertebral de muchos grandes Cavas y muestra aquí toda su personalidad: estructurado, especiado, con una acidez marcada y una mineralidad casi salina. La variedad madura tarde y conserva su frescura, lo que la hace ideal para la tradicional fermentación en botella. Como Reserva, este Cava pasó al menos 15 meses sobre las lías, lo que le aporta complejidad y una textura cremosa, sin empañar la claridad cristalina. La decisión de elaborar un Brut Nature (cero gramos de dosage) es una declaración de principios: el vino debe hablar por sí mismo.
Maridaje
La mineralidad salina y su carácter extremadamente seco convierten a este Cava en el acompañante ideal de mariscos, ostras, pulpo a la parrilla o boquerones. También despliega sus virtudes con Manchego, Jamón Ibérico o alcachofas fritas. La media botella es perfecta para dos personas como aperitivo o con un almuerzo ligero junto al mar.
