Mirgin Reserva Brut Nature 2021 375ml

Verkostungsnotiz

Charakter

Alta Alella gehört zu den Pionieren des katalanischen Cava-Anbaus und beweist mit diesem Brut Nature aus reinem Xarel·lo, dass Schaumwein ohne Dosage keine Kompromisse bedeuten muss. Die Kellerei im Küstenhinterland nördlich von Barcelona arbeitet biodynamisch und setzt auf autochthone Rebsorten. Der Verzicht auf Restzucker legt die mineralische Struktur und die sortentypische Charakterstärke des Xarel·lo frei – ein Cava für Puristen, der Authentizität über gefällige Süße stellt.

Terroir & Herkunft

Die D.O. Alella ist eine der kleinsten Appellationen Spaniens und profitiert von der Nähe zum Mittelmeer sowie den granitischen Böden der Küstengebirge. Das maritime Klima mit kühlenden Brisen temperiert die katalanische Sonne und bewahrt die natürliche Säure der Trauben. Alta Alella kultiviert seine Reben in den Hügeln zwischen 90 und 280 Metern Höhe, wo die Kombination aus Granit, Seeluft und Höhenlage Weine von bemerkenswerter Frische und Spannung hervorbringt.

Rebsorte & Vinifikation

Xarel·lo ist das Rückgrat vieler großer Cavas und zeigt hier seine ganze Persönlichkeit: strukturiert, würzig, mit ausgeprägter Säure und einer fast salzigen Mineralität. Die Sorte reift spät und behält dabei ihre Frische – ideal für die traditionelle Flaschengärung. Als Reserva verbrachte dieser Cava mindestens 15 Monate auf der Hefe, was ihm Komplexität und eine cremige Textur verleiht, ohne die kristalline Klarheit zu verschleiern. Die Entscheidung für Brut Nature (null Gramm Dosage) ist ein Statement: Der Wein soll für sich selbst sprechen.

Speiseempfehlungen

Die salzige Mineralität und knochentrocken Ausrichtung machen diesen Cava zum idealen Begleiter für Meeresfrüchte, Austern, gegrillten Oktopus oder Boquerones. Auch zu Manchego, Jamón Ibérico oder frittierten Artischocken entfaltet er seine Stärken. Die halbe Flasche ist perfekt für zwei Personen als Aperitif oder zu einem leichten Mittagessen am Meer.