Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2020

Description du vin Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera Brut Nature 2020 d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle aux reflets verdâtres. La perlage se montre fine et persistante, signe du long vieillissement sur lie. Au verre se développe une mousse élégante qui révèle le travail manuel et la précision.

Nez

Retenu et précis à la fois. D’abord dominent les fleurs blanches et les agrumes, puis se déploient des notes de pomme verte, brioche et une fine minéralité qui rappelle les pierres mouillées. La composante Chardonnay apporte le beurre et la noisette, tandis que le Xarel·lo assure la caractéristique épice herbacée et la salinité.

Bouche

Tendu, focalisé et d’une clarté impressionnante. Le dosage zéro révèle la véritable structure du vin : acidité croquante qui s’harmonise parfaitement avec la texture crémeuse du vieillissement sur lie. En bouche se révèlent des pêches blanches, des amandes et une minéralité prononcée qui confère au Cava profondeur et complexité. Avec 12% d’alcool, il reste élégant et désaltérant.

Finale

Longue, sèche et rafraîchissante avec une fine rémanence saline qui rappelle la proximité de la mer des vignobles. La fraîcheur citronnée persiste et invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Le Paratge Qualificat Vallcirera est un cru unique de la région de Cava d’Alella, au nord de Barcelone. Le climat méditerranéen avec influence atlantique et les sols granitiques marquent le caractère minéral de ce Cava extraordinaire.

Cépage & Vinification

Un assemblage réfléchi de Chardonnay et Xarel·lo qui unit l’élégance internationale à l’identité catalane. Vendanges manuelles en petites caisses, fermentation traditionnelle en bouteille avec dégorgement et remuage manuels. La qualification Brut Nature sans dosage ne permet que la sucrosité résiduelle naturelle du raisin – une affirmation du purisme et de la qualité.

Accords mets-vins

Huîtres, coquilles Saint-Jacques, sushi et sashimi, poisson grillé au citron, fromage de chèvre ou simplement comme élégant apéritif.

Particularités

Agriculture biologique systématique depuis 1991. L’un des rares producteurs de Cava qui se permettent les efforts du traitement manuel. Un exemple parfait de la nouvelle génération de vins mousseux espagnols qui peuvent rivaliser avec le Champagne.