Cerqueux Poiré 2019

La famille de Benoit Lesuffleur est active dans la culture des pommes depuis 50 ans déjà, mais à l'époque, la récolte était vendue aux grands producteurs de cidre. Pendant et après ses études à Paris, Benoit a travaillé comme courtier en vin pour des producteurs connus de Bourgogne. L'impulsion décisive pour reconvertir l'exploitation familiale résulte de sa collaboration avec la maison de champagne Tarlant. Son idée était de faire du cidre de qualité supérieure selon la méthode champenoise. En conséquence, non seulement la méthode de deuxième fermentation en bouteille est la même, mais l'ensemble du processus de production, de la culture des pommes à la sélection et à la vinification, est d'un niveau aussi élevé que celui auquel nous sommes habitués chez nos producteurs de pointe.