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Note de dégustation
- Caractère
- Un pétillant demi-sec exigeant qui redéfinit le genre du cidre. Dans le verre se mêlent une fraîcheur élégante, une effervescence fine et une structure complexe. Grâce à un élevage sur lattes de plusieurs années, le millésime 2019 dévoile une maturité artisanale exceptionnelle, sans rien perdre de son fruit vivant.
- Terroir & Origine
- Les pommes destinées à ce cidre proviennent du verger Friardel, situé dans le Pays d’Auge en Normandie. Là-bas, des arbres haute-tige centenaires plongent leurs racines dans un sol de silex bleu. La faible densité de seulement 100 à 150 arbres par hectare assure une limitation naturelle des rendements. Entre les arbres paissent en saison des vaches, tandis que des ruches favorisent la biodiversité – un écosystème intact qui se reflète de manière authentique dans l’expression du terroir.
- Cépage & Vinification
- Benoit Lesuffleur apporte aux vergers familiaux le savoir-faire acquis lors de sa collaboration avec les plus grands vignerons de Champagne. Récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés – seuls les dix meilleurs pour cent des fruits sont utilisés –, les moûts fermentent spontanément avec des levures indigènes. L’élaboration suit la Méthode ancestrale sans aucun ajout de sucre, suivie d’un élevage sur lattes d’au moins trois ans et d’un dégorgement manuel. Le faible degré d’alcool de 5,5% vol. souligne la légèreté de ce produit naturel.
- Accords mets et vins
- Bien loin d’une simple boisson rafraîchissante, ce cidre est un magistral compagnon de table. Il s’accorde à merveille avec de la poitrine de porc rôtie, un camembert crémeux, du canard accompagné de chou rouge aux pommes ou de traditionnelles galettes normandes au sarrasin.
