Cerqueux Poiré 2019

Weinbeschreibung für Cerqueux Poiré 2019 von Lesuffleur

Charakter

Ein Poiré von stiller Eleganz – halbtrocken, mit feiner Perlage und der strukturierten Tiefe, die man eher einem guten Champagner zutrauen würde als einem Birnenmost. Die 5,5% Alkohol täuschen: Hier steckt die ganze Ernsthaftigkeit eines Handwerkers, der bei Tarlant gelernt hat, was Geduld bedeutet. Feine Bitternoten treffen auf reife Birnenfrucht, dazu eine subtile Würze, die an weißen Pfeffer erinnert. Ein Getränk für jene, die Cidre und Poiré ernst nehmen – und entdecken wollen, was jenseits der Galette möglich ist.

Terroir & Herkunft

Die Birnen stammen vom Grundstück des Onkels in Cerqueux, im Herzen des Pays d’Auge. Benoit Lesuffleur wirtschaftet seit 2012 biologisch mit biodynamischen Praktiken – Kühe grasen zwischen den Bäumen, Bienenstöcke fördern die Vielfalt. Die Böden der Region, geprägt von Feuerstein und Kreide, geben den Früchten ihre besondere Spannung. Es ist dieselbe Hingabe, die Lesuffleurs Cidres auf die Karten von L’Arpège und NOMA gebracht hat.

Rebsorte & Vinifikation

Keine Rebsorte, sondern Birnen – verarbeitet mit derselben Akribie wie die Apfelcuveés des Hauses. Spontane Vergärung mit wilden Hefen, Méthode ancestrale ohne zugesetzten Zucker, dann das, was Lesuffleur von fast allen unterscheidet: mindestens drei Jahre Hefelager. Eine Zeitspanne, die selbst ambitionierte Champagnerhäuser respektieren würden. Das Degorgieren erfolgt von Hand. Nur 15.000 Flaschen verlassen jährlich den Keller – jede einzelne Ausdruck dieser stillen Revolution.

Speiseempfehlungen

Die halbtrockene Art und die feine Bitternote machen diesen Poiré zum vielseitigen Tischgenossen. Wunderbar zu Camembert oder Livarot, wo er die Cremigkeit mit Frische kontrapunktiert. Auch zu Schweinefilet mit Birnen oder Entenconfit eine Entdeckung. Wer es puristischer mag: einfach zu Walnüssen und gutem Brot – ein Stillleben normannischer Handwerkskunst.