Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022

Weinbeschreibung für Les Fontaines Rosé Brut Nature 2022 von de Bichery

Charakter

Ein Brut Nature aus der Champagne – das bedeutet kompromisslose Reinheit ohne Dosage, ohne den Schleier zugesetzten Zuckers. Der Les Fontaines Rosé zeigt sich in seiner ungeschminkten Authentizität, wie es nur ein reinsortiger Pinot Noir vermag. Diese Cuvée fordert den Trinker heraus, sich auf die mineralische Geradlinigkeit und die subtile Frucht einzulassen, die aus der Traube selbst kommt – nicht aus önologischen Tricks.

Terroir & Herkunft

De Bichery arbeitet in der Champagne, jenem einzigartigen Kalksteinreich im Nordosten Frankreichs, wo kühle Temperaturen und kreidehaltige Böden die Grundlage für Schaumweine von höchster Präzision bilden. Der Name „Les Fontaines“ deutet auf Quellen hin – ein Hinweis auf wasserführende Schichten im Untergrund, die das Terroir prägen. Die Champagne ist eine Region der kleinen Unterschiede, wo jede Parzelle ihre eigene Handschrift trägt. Der Jahrgang 2022 brachte nach einem warmen Sommer Trauben mit konzentrierter Aromatik bei gleichzeitig erhaltener Frische.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir als Rosé in der Champagne – das ist die Kunst der Maischekontakt-Vinifikation, bei der die Beerenhäute nur kurz mit dem Most in Berührung bleiben, um jene zarte Lachsfarbe zu erzielen. Als Brut Nature verzichtet dieser Schaumwein vollständig auf die Dosage, jene abschließende Süßung, die sonst Ecken und Kanten glättet. Das Ergebnis: pure Expression der Traube und des Terroirs, mit 12,5% Vol. elegant zurückhaltend. Die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode verleiht dem Wein seine feine Perlage und Tiefe.

Speiseempfehlungen

Ein Brut Nature Rosé dieser Art verlangt nach Speisen mit Substanz und Finesse: Austern, Jakobsmuscheln oder Sashimi unterstreichen die mineralische Klarheit. Geräucherter Lachs, Vitello tonnato oder ein Ziegenkäse mit Kräutern harmonieren mit der dezenten Frucht. Auch Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer – eine klassische Paarung, die die Pinot-Seele zum Leuchten bringt.